Caldarroste in friggitrice ad aria

 Ingredienti:

- Castagne - Sale Preparazione Fare una croce sulle castagne e inserirle in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria. Impostare la temperatura a 200° e cuocere per 15/20 minuti, scuotendo di tanto in tanto per uniformare la cottura. Trascorso metà tempo spolverare le castagne con il sale. Per la mia friggitrice ad aria (Ninja foodi) ho impostato il programma AIR FRY e ho cotto le castagne per 18 minuti. * In caso di castagne un po' vecchie e secche metterle in ammollo in acqua per 30 minuti già con il taglio a croce fatto.Pou asciugarle e cuocere come da indicazioni sopra.*

Zucca cotta in friggitrice ad aria

 Ingredienti :

- Zucca Procedimento: Lavare la zucca, tagliarla e privarla dei semi. Inserire nel cestello della friggitrice ad aria dei fogli di carta forno precedentemente bucherellati, poi adagiare la zucca tagliata in quarti e cuocere a 180° per 40 minuti. Per quanto riguarda la mia friggitrice ad aria (Ninja foodi) : -Programma Air FRY - Dual zone Match - 180° per 40 min.

Ceci speziati in friggitrice ad aria

 

Ingredienti: - 150 g di ceci cotti - Olio aromatizzato all'origano o a piacere - Cipolla in polvere - Curcuma - Curry - Misto aromi per patate L'uso degli aromi è personale, ovvero di può scegliere di mettere quelle che più piacciono. Io non ho messo sale perché già presente nelle spezie utilizzate. Cottura in friggitrice ad a 200° per 10 minuti. Nel mio modello di friggitrice ho utilizzato il programma AIR FRY .

Maccheroni freschi con Pastamaker Philips

LEGGI QUI LA RICETTA! Ingredienti : - 300 gr di farina di semola - 100 gr di acqua Procedimento: Inserire la farina nel cestello, chiudere e avviare il programma per impastare e bloccarlo prima dell'estrusione dell'impasto. Far riposare l'impasto 10 minuti, poi riavviare il programma da capo, quindi Impasto+estrusione. Il mio modello di Pastamaker è : HR2375/05

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Salsa di pomodoro | Monsieur cousine plus

 

Ingredienti : - 1 kg di pomodori maturi - 1 cipolla media - 20 ml di olio di olica - sale - basilico Procedimento : - Versare nella caraffa l'olio e la cipolla : 10 sec. vel. 6 - Portare sul fondo della caraffa il trito di cipolla e olio, poi soffriggere : modalità soffritto, 3 min. - Aggiungere i pomodori precedentemente lavati e tagliati a pezzi : frullare a vel. 7 per 30 sec. - Cuocere per 30 minuti a 100 °C a vel. 3, poi altri 10 minuti a 120 °C sempre a vel. 3 - Versare nei vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere a testa in giù per creare il sottovuoto. - Coprire con una tovaglia e lasciar raffreddare completamente. - Conservare in dispensa o in freezer.

Come pulire l'argenteria

 Cosa occorre per pulire l'argento :

- Un contenitore - Un foglio di carta di alluminio - 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio - 1/2 L di acqua caldissima Dentro un contenitore porre un foglio di alluminio, versare il bicarbonato di sodio e l'acqua calda. Adagiare all'interno gli oggetti in argento e lasciarli per una/due ore. Tirare fuori dall'acqua gli oggetti in argento e asciugarli con un panno morbido.

Spaghetti al limone

Ciao a tutti e buon sabato!
Eccomi di nuovo qui con una nuova video ricetta tutta estiva. Si tratta degli spaghetti al limone. Buoni, freschi al palato e veloci da preparare.
Basteranno pochi ingredienti per un risultato buonissimo.

Ingredienti  per 4 persone:
- 350 gr di spaghetti
- 4 cucchiai di olio di oliva
- Scorza di un limone grattugiata
- Succo di un limone grande o due medi
- 1 spicchio d'aglio
- Sale q.b. per la cottura della pasta
- Un ciuffetto di menta tritata ( oppure basilico, prezzemolo).

Procedimento.
Mettere la pentola per la pasta sul fuoco.
Nel frattempo, versare l'olio di oliva in una padella dai bordi alti, e l'aglio tritato grossolanamente ( volendo si può mettere intero e poi toglierlo).
Far rosolare leggermente, quindi aggiungere la scorza grattugiata del limone e, dopo qualche secondo, anche il succo.
Far tirare leggermente la salsa, quindi aggiungere gli spaghetti ormai cotti e un mestolo di acqua di cottura. Mantecare a fuoco vivace, poi spegnere il fuoco e ultimare con una generosa spolverata di foglioline di menta tritate.
Servire ancora caldi.
Buon appetito!

Ricetta tratta e ispirata da :  https://cucina.fanpage.it/spaghetti-al-limone/
http://cucina.fanpage.it/

Cheescake light al profumo di Sicilia con Gelo 33 | Collaborazione azienda Laudicina

Eccomi di nuovo qui, con un'altra ricetta in collaborazione con l'azienda Laudicina che mi ha omaggiato dei suoi prodotti, tra cui il Gelo 33, un nettare a base di aceto balsamico molto aromatico.
Ho voluto accompagnare questo nettare con un altrettanto prodotto siciliano d'eccellenza : l'arancia.
Dal loro connubio è venuta fuori questa cheescake molto delicata per via dello yogurt, ma con quella spinta in più data dall'arancia e dal Gelo 33.
Nel complesso una colazione dolce, golosa ma allo stesso tempo leggera.
Vi lascio alla ricetta.
Ingredienti :
- Yogurt magro
- 1 Arancia del tipo Moro ( o quella che più piace)
- 20 gr di Cereali croccanti di avena tipo Vitalis
- 2 cucchiaini di Gelo 33 Nettare di CondiArome

Procedimento.
Pelare e tagliare a pezzi un'arancia da condire poi con qualche cucchiaino di Gelo 33 .
In un vasetto disporre alla base alcuni pezzetti di arancia condita con il Gelo33, poi una parte di cereali e lo yogurt. Terminare con il resto dei cereali e qualche altro pezzetto di arancia.
Buon appetito!! ^_^
Per maggiori informazioni riguardo al Gelo 33, lascio qui il link di riferimento : https://www.condiaroma33.it/aceto-balsamico/gelo-di-condiaroma33/

Video e ricetta | Scorzette di arancia essiccate con il microonde

Ingredienti :
Buccia di arancia

Procedimento :
Tagliare le bucce di arance a striscioline per facilitare l'essiccamento.
Porle in un contenitore adatto al forno a microonde ( io ho utilizzato un piatto ), e mettere in forno microonde alla massima temperatura per 5 minuti circa.
Controllare e mescolare ogni tanto per evitare che le bucce si brucino e per uniformare la disidratazione.
Trascorso il tempo lasciare raffreddare per bene e, se sono ancora umide e morbide, continuare ad essiccarle nel microonde procedendo un minuto alla volta.
Le bucce saranno essiccate quando, una volta fredde, risulteranno asciutte e secche.
A questo punto tritarle finemente con un tritatutto elettrico, quindi conservare la polvere di arancia essiccata in un barattolo di vetro ben chiuso.
Questa polvere si può utilizzare per aromatizzare dolci e per qualunque preparazione culinaria che più piace.

Spesa settimanale con 50 € : ci riuscirò?

Ciao a tutti!
Nuovo video spesa, ma stavolta partendo dal principio - la compilazione della lista - e per finire il menù settimanale.
Il tutto cercando di rientrare nel budget settimanale di 50 €.

Tutorial : Come creare un porta confetti per confettata

Per una nascita, un battesimo, una comunione o, come nel mio caso, una cresima, ecco un'idea su come abbellire e arricchire la tavola con questi sacchetti porta confetti fatti a mano e riciclando anche delle cose che avevo in casa.

Video tutorial : porta bustine the

Yogurt

In questi giorni mi sento tanto "casalinga disperata".
Vorrei uscire un po', ma c'è sempre un motivo per
trattenermi dentro casa. Oppure esco, ma non per svagare, bensì solo per sbrigare commissioni e cose varie. Insomma, sono profondamente annoiata. Quella noia che non si spezza nemmeno cucinando.  -.-''
A questo aggiungiamoci anche quegli atteggiamenti di persone ritenute amiche, ma che poi nella sostanza si rivelano tali solo se sono io a muovermi di casa per andarle a trovare, altrimenti non si vedono per niente. E se non mi muovo io di casa vengo pure rimproverata.
Il top dell'assurdità.
Vabbè, scusate questo piccolo sfogo.
Meglio passare a cose più leggere, come lo yogurt magari.
E sì, da anni uso fare lo yogurt a casa, con la yogurtiera.
Quando entrai in fissa  con questa cosa, i rivenditori del mio paese mi guardavano straniti quando chiedevo se avessero in negozio una yogurtiera, come se gli stesse parlando un extra terrestre di cose sconosciute.
Ero quasi giunta alla conclusione che sarei finita per comprarla online, come tante altre cose che qui, ancora oggi, si faticano a trovare.
Poi, un giorno, in un negozio fuori paese (ora non ricordo se in un negozio di una città vicina o proprio in un  centro commerciale), vidi in uno scaffale lei : la yogurtiera. Non ci credevo nemmeno. La scrutai attentamente, cercai il cartellino per essere certa che fosse l'elettrodomestico che cercavo da mesi, ed era proprio così.
Il costo, poi, un'inezia : nemmeno 15 euro. Ricordo anche meno, ma sono passati davvero tanti anni da quando l'ho acquistata e non mi ha mai dato problemi.
In pratica si tratta di una sorta di fornetto con dei vasetti da riempire di latte da lasciare fermentare per qualche ora. La yogurtiera penserà a mantenere costante la temperatura all'interno, che se non ricordo male è sui 37° circa.
Eccovi le dosi per un litro e più di yogurt :

• 1 L di latte intero o a scelta parzialmente scremato ( se usate la seconda tipologia, il risultato sarà meno denso)
• 1 vasetto di yogurt naturale ( nelle ricette è chiamato generalmente starter) non zuccherato. Consigliati sono gli yogurt di marca Kir o Actimel, anche se io ho usato pure quello di marca Land e il risultato è stato comunque ottimale.
• Yogurtiera

C'è da premettere una cosa. Generalmente non zucchero il latte per sfruttare al massimo il processo di fermentazione che altrimenti verrebbe un po' rallentato.

Nulla però vieta di zuccherare il latte prima di metterlo a fermentare nella yogurtiera.

Altresì si può zuccherare lo yogurt una volta formato, all'atto della consumazione. Scegliete voi quale tipo di zucchero usare.

Io consiglio il fruttosio, meglio ancora sarebbe lo zucchero d'uva, che ahimè non si trova dalle mie parti ( ma dai, un'altra cosa che non trovo! :D). 

Così come si può arricchire lo yogurt con frutta fresca, sciroppata, marmellata e confetture varie, nonchè anche del succo di frutta volendo. E' tutto lasciato al gusto personale.

Vi metto anche il video del mini tutorial.

Un bacione grande a tutti voi :*

cappuccino home made #versione2

Eccovi la mia colazione di oggi.

Di nuovo cappuccino, ma stavolta il latte è stato shakerato dentro un barattolo di vetro.

Provate e fatemi sapere cosa ne pensate. ^_^

Cappuccino Home-made #versione 1

Buon pomeriggio!
Stamattina vi ho dato il "buongiorno" tramite la pagina FB ( volevo farlo da qui ma con il cellulare continuo ad avere difficoltà a caricare le foto >_<  perciò ho rinunciato), accennandovi ad un mini video su come preparare il cappucino a casa senza la macchina del caffè.
Ed eccolo qui, pronto da guardare.
Spero possa esservi utile e che vi piaccia.
Un bacione grande :*

come temperare il cioccolato

Occorrente:

• una ciotola in acciaio o materiale adatto per il forno a microonde (evitate comunque la plastica)
• 1 spatola in silicone
• 1 termometro per il cioccolato o in alternativa uno per arrosti
• cioccolata fondente,al latte e bianca

Temperaggio del cioccolato al latte.

Far sciogliere il cioccolato dentro un contenitore adatto per forno a microonde alla massima potenza,avendo l'accortezza di controllare spesso e mescolando bene ogni volta.

Portarlo alla temperatura di 45 °C e a questo punto procedere con il temperaggio per "inseminazione",ossia aggiungendo del cioccolato spezzettato finemente e mescolare bene per farlo sciogliere.Questa procedura abbasserà la temperatura del cioccolato,che dovrà raggiungere,sempre mescolando,i 28/29 °C.

Dopodiché bisognerà rialzare la temperatura a 30 °C ponendo il cioccolato fuso nuovamente in forno a microonde per qualche secondo ( il mio forno fa salire di un grado al secondo circa).

Dare nuovamente una mescolata per uniformare la temperatura,controllare sempre con il termometro che tutto sia regolare e procedere con la colatura nello stampo.

Temperaggio della cioccolata bianca

Si fa nel medesimo modo di quello al latte.

Temperaggio del cioccolato fondente.

Far sciogliere il cioccolato fino a raggiungere una temperatura massima di 50 gradi e abbassarla poi con il metodo per "inseminazione",aggiungendo cioccolato spezzettato finemente,continuando sempre a mescolare,fino a raggiungere i 29/30 gradi.

Dopo di ciò rialzare la temperatura ad un massimo di 31 gradi.

Aglio:come conservarlo

A quante di voi è capitato di dover usare l'aglio per una preparazione e non averne o,ancora peggio,trovarlo ammuffito?
A me sempre!Questo anche perchè non lo uso spesso...Direi proprio raramente!

Urge allora trovare un metodo per conservarlo.E perchè no,surgelarlo?

Ho pulito gli spicchi d'aglio liberandoli della loro camicia,li ho messi dentro un sacchettino,di quelli che si usano per congelare i cibi,e via dentro il freezer.

Questo metodo non fa alterare il sapore,il colore e non è indispensabile scongelare l'aglio prima di poterlo utilizzare.
Già!Si riesce ad affettare perfettamente al coltello,per non dire anche meglio.

Provare per credere! ^^

Yogurt

Ormai sta spopolando la mania di farsi lo yogurt a casa;leggendo tra vari siti ,nel mio ricettario, e per esperienza personale ,ho deciso di formulare delle regole basi per ottenere un buon yogurt.

1.     Si può usare il latte a lunga conservazione sia intero che parzialmente scremato;certamente con il latte intero si avrà uno yogurt più ricco di grassi ,ma anche più gustoso.

2.     Per la prima volta si può usare uno yogurt neutro tipo activia ( il migliore),o il kir della parmalat;il lievito per lo yogurt si può comprare anche in farmacia,ma ho letto in tanti siti che altera lievemente il sapore e che per ottenere poi un buon yogurt bisogna farlo almeno un paio di volte

3.     Ricordatevi di conservare almeno metà vasetto di yogurt di quelli preparati,questo fa si che avrete sempre la base per fare nuovamente lo yogurt

4.     Molte scuole di pensiero dicono di non zuccherare lo yogurt (zucchero d'uva,zucchero semolato,fruttosio,...) prima della lievitazione perchè per evitare che i fermenti lattici su nutrano di più dello zucchero che del lattosio,rendendolo dunque meno digeribile.E poi uno yogurt naturale dura di più in frigorifero,piuttosto zuccherato prima della preparazione.Lo stesso vale per l'aggiunta di frutta,caffè,ed altro,meglio farlo prima della consumazione.

5.     Preparare lo yogurt possibilmente la sera quando tutti vanno a letto,perchè è suscettibile ai rumori,alle vibrazioni e ha bisogno di tranquillità per fermentare.

6.     Non in tutte le macchine per lo yogurt c'è scritto che i bicchieri devono restare senza coperchio durante la fermentazione,vi consiglio di farlo,ne favorirà l'evaporazione dell'acqua e verrà uno yogurt più denso denso.

7.     Quando lo yogurt è pronto,spegnete la macchina,coprite i vasetti e mettete in frigo.

8.     Consumate così al naturale,o con della marmellata di frutta,o qualche cucchiaio di succo a vostro piacere,con la frutta fresca tagliata a pezzi,ecc..ecc..

Latte di cocco

Ingredienti:

• 200 gr di polpa di noce di cocco fresca o 100 gr di cocco essiccato
• 1/2 litro di acqua calda

Per la ricetta del Gran farcito di Natale è previsto l'uso del latte di cocco che si può trovare già pronto nei market ben fornito,oppure farlo in casa.

Ho optato peer la seconda.

Ho messo a macerare il cocco essiccato con l'acqua calda fin quando non si è del tutto raffreddata e ho poi filtrato attraverso un telo.

Questa è la risultante 

COME STERILIZZARE LE CONSERVE ....

Avvolgere completamente i barattoli da sterilizzare con dei panni e metterli dentro una pentola alta ,dev'esserlo più dei barattoli. Assicurarsi che i barattoli non sbattino tra loro ,o si possano capovolgere durante la sterilizzazione ;in tal caso mettere altri panni tra gli spazi. coprire con l'acqua fino a coprire interamentei barattoli e portarli a bollore . A seconda della grandezza dei barattoli la sterilizzazione può variare da un minimo di 5 minuti per passare anche ad 1 ora ;questo tempo dev'essere calcolato dal momento che inizia il bollore e dopo che è trascorso si spegne il fuoco e si lasciano raffreddare i barattoli nella pentola senza toccarli . Quando sarà tutto freddo allora si escono i barattoli si mettono in credenza al buio a riposare per un periodo minimo di un mese.