venerdì 23 dicembre 2011

Bagna alcolica per pan di Spagna

    • 50 ml di liquore a gradazione alcolica di 40 °c (vermouth,strega o liquore tipico per pasticceria)
    • 850 ml di acqua
    • 115 gr di zucchero
    Portare a bollore l'acqua con lo zucchero ,poi lasciare raffreddare lo sciroppo di glucosio ed aggiungere il liquore prescelto.
    Se il liquore,invece,ha una gradazione di 20 ° circa saranno sufficienti 300 ml di acqua e 40 gr di zucchero ,mentre la quantità del liquore resta invariata.

    La bagna che non viene utilizzata va conservata in frigo.
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