sabato 17 febbraio 2018

Video ricetta | Piadina ripiena al forno


Preparazione : 10 minuti
Cottura : Forno preriscaldato e ventilato a 200° dai 15 ai 20 minuti

Ingredienti per una piadina ripiena :
- 1 piadina
- 250 gr di carne trita di vitello
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- 1 cipollotto fresco
- sale, olio di oliva e paprika

In una ciotola aggiungere la carne trita, il formaggio grattugiato, sale, un filo d'olio e paprika a piacere.
Mescolare ed amalgamare il tutto.
Prendere la piadina e spennellarla in superficie con olio di oliva; stendere il ripieno di carne fino ai bordi, quindi coprire con il cipollotto tagliato a rondelle e chiudere la piadina su se stessa.
Spennellare anche la superficie con l'olio e cospargere di paprika.
Cuocere in forno per 15/20 minuti o fin quando non sarà raggiunta la cottura ideale della carne.


giovedì 15 febbraio 2018

Video ricetta | Torta marmorizzata alle nocciole



Preparazione 25 minuti
cottura 50 minuti
stampo circolare da 22 cm
per 8/10 fette

Ingredienti:
- 380 gr di farina 00
- 350 gr di zucchero a velo
- 4 uova
- 230 gr di burro morbido
- 100 gr di latte + 2 cucchiai a parte
- 20 gr di cacao amaro
- 100 gr di nocciole tritate
- scorza grattugiata di un'arancia o la sua scorza essiccata
- 12 gr di lievito per dolci
- 2 pizzichini di sale

Preparazione.
Porre il burro in una ciotola e montarlo insieme alla scorza d'arancia e allo zucchero a velo.
Unire un uovo alla volta.
Setacciare sulla massa la farina con il lievito e il sale. Versare a filo il latte e mescolare.
Raccogliere un terzo del composto ed aggiungere il cacao, i due cucchiai di latte e le nocciole tritate.
Amalgamare il tutto.
Nello stampo imburrato e infarinato versare la massa chiara, livellare e sovrapporre la massa scura.
Con una forchetta mescolare leggermente i due impasti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.
Quando la torta sarà cotta ( saggiarne la cottura con uno stecchino), sfornarla, sformarla e lasciarla raffreddare su una gratella.
Spolverare a piacere di zucchero a velo.


domenica 11 febbraio 2018

Video ricetta | Lasagne di pasta fresca di semola rimacinata



Ingredienti :
- Pasta fresca di farina di semola
- Ragù di carne ( lasciato a cottura lenta, ossia non ristretto)
- Besciamella
- Prosciutto cotto
- Mozzarella o formaggio a pasta filata
- Formaggio grana grattugiato

Fasi della composizione della lasagna.

1. Sbollentare per qualche secondo le lasagne in acqua bollente salata e con l'aggiunta di un filo d'olio di oliva ( ciò permetterà alla pasta fresca di non attaccarsi).
Scolare e immergere in una ciotola con acqua fredda, quindi stendere la pasta su un telo asciutto.

2. Composizione delle lasagne.
Strato di ragù sul fondo della teglia, cucchiaiate di besciamella, lasagne, quindi di nuovo ragù, prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano e di nuovo si ricomincia da capo con tutti gli ingredienti.
La superficie delle lasagne sarà cosparsa di abbondante besciamella e formaggio grana.

3. Cottura in forno preriscaldato a 200° in modalità statico per 20/25 minuti.
Oppure, modalità ventilato per 15/20 minuti.

I tempi di cottura si ritengono comunque soggettivi perchè ogni forno è a sè.




Video ricetta | Besciamella | Preparazione a freddo



    • 1 litro di latte p.s.
    • 100 g di burro
    • 100 g di farina '00'
    • Noce moscata
    • Sale

    Si comincia facendo il cosiddetto "rou".
    In una pentola aggiungere farina e burro in pari quantità, quindi si mette il tegame sul fuoco ( medio/basso), e si lasciano amalgamare e cuocere gli ingredienti fino a quando non si ottiene un colorito dorato. 
A questo punto si aggiunge il latte e si mescola con una frusta in modo da non far formare i grumi. 
Portare a cottura a fuoco moderato, spegnere il fuoco e aggiungere sale e noce moscata secondo i propri gusti. 

    Video ricetta | Pasta fresca fatta in casa senza uova


    500 gr di farina di semola
    1 filo d'olio di oliva
    2 prese di sale ( 10 gr circa)
    250 ml di acqua

    La quantità è indicativa, dipende dall'umidità della farina, quindi può richiederne di più o anche di meno. Quella che serve per ottenere un impasto sodo.



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...