mercoledì 19 settembre 2018

Braciole messinesi



Ingredienti :
300 gr di pangrattato
50 gr di parmigiano grattugiato o pecorino
1 spicchio d'aglio o cipollotto fresco
prezzemolo
pepe nero
pochissimo sale
150 gr di provola piccante a pezzetti
1/2 bicchiere di olio di oliva
Acqua q.b. se necessario
500 gr di carne per braciole o, in alternativa, carne per carpaccio oppure lacerto

Per il salmoriglio :
Olio di oliva
poco sale
origano

Procedimento.
Prepariamo innanzitutto il ripieno.
In una ciotola amalgamare insieme il pangrattato, il parmigiano, il pepe, prezzemolo, aglio, pochissimo sale e l'olio di oliva.
Mescolare per bene e, se dovesse risultare ancora molto asciutto, aggiungere poca acqua alla volta fino a quando non si otterrà un composto umido e morbido.

Preparazione delle bracioline.
Prendere le fettine di carne e disporre su di ognuna un po' di ripieno di pangrattato e un pezzettino di provola piccante.
Ripiegare i due lati esterni della fettina sopra il ripieno e su questi il lembo di carne inferiore ed arrotolare per bene. Stringere nella mano la braciolina e assicurarsi di aver sigillato bene anche i lati della stessa.
Quindi infilzarla nello spiedo.
Una volta confezionate tutte le bracioline, si impanano nel ripieno di pangrattato rimasto.

Cottura.
La cottura delle braciole può essere fatta alla brace ( la più usata), in padella ben calda ( avendo cura di girare spesso gli spiedini per permettere una cottura uniforme), e al sugo.

Per le cotture alla brace o in padella.
Una volta cotte le bracioline, disporre gli spiedini nell'abbondante salmoriglio ( detta 'conza').
Questo le renderà ancora più gustose e prelibate.

Per una versione più light della ricetta :
Diminuire le dosi di olio di oliva nel ripieno e sostituirlo con l'acqua.

Ricetta ispirata da Carmelina Raffone nel gruppo Facebook

Amanti del cibo Siciliano (Sicil-EAT)

domenica 16 settembre 2018

Torta "Red cake" per l'anniversario di matrimonio



Per il pan di Spagna rosso :
150 gr di zucchero
75 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di cacao
1/2 cucchiaino di colorante alimentare rosso
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticcera :
https://youtu.be/hRY1NTDTpvU
Una volta che la crema sarà ben fredda, aggiungere 100 gr di panna montata.

Per la bagna all'Alchermes :
preparare uno sciroppo di zucchero facendo bollire per 5 minuti 1 L di acqua e 400 gr di zucchero. Quando lo sciroppo sarà freddo, aggiungere 1 bicchiere circa di liquore Alchermes

Decorazione :
-Gocce di cioccolata da mettere sopra la crema pasticcera stesa sulla torta.
-Panna montata
- Amarene sciroppate
- Pasta di zucchero rossa e bianca

sabato 15 settembre 2018

Pane fritto | Ricetta di recupero e antispreco

Ingredienti :
- Pane raffermo
- uova
- sale
- pepe nero a piacere
- acqua
- olio di semi per friggere

Procedimento :
Tagliare a fette il pane.
A parte, in una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
Immergere velocemente le fette di pane nell'acqua e passarle poi nella battuta di uova.
Scaldare l'olio in padella e friggervi le fette di pane all'uovo.
Quando saranno ben dorate da ambo le parti, tirarle via dal fuoco e porle su carta assorbente da cucina.
Servire e mangiare ben calde.

venerdì 14 settembre 2018

Appuntamento del Venerdì | 14 Settembre

Ehilà, come state?
Tutto bene?
Nel video vi racconto di quanto caldo faccia ancora da me e che spero in un abbassamento delle temperature.... e cosa succede?Questo pomeriggio un forte temporale ha spazzato via la calura.
Certo poteva piovere moderatamente, però ora si sta molto meglio.
Nel video vi faccio vedere anche alcune cosette sfiziose, quindi guardatelo fino alla fine. Mi raccomando ^_^

Un abbraccio e a presto!

lunedì 10 settembre 2018

Le immagini più belle impresse nel cuore | Video in collaborazione

Ciao! Buon lunedì e inizio settimana. 
Per la prima volta nel canale un video in collaborazione con altre
Anna e Francesca canale Anna& Francy - https://www.youtube.com/channel/UCniif_Gz7iNKFWd6qP_eOHg

Francesca canale Francesca Mrs Pepper - https://www.youtube.com/user/HollyG1986

Nicoletta canale Dolcilandia e non solo - https://www.youtube.com/user/puliciob

Tonia canale UnaCasalingaPerAmica - https://www.youtube.com/channel/UC1Gft42jKED108gpmovsePg


Fonti notizie su Modica :
Italiavai.com
Wikipedia


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