domenica 18 agosto 2019

Fichi secchi maritati

Ingredienti :
- Fichi
- Mandorle a piacere

Procedimento
Scegliete i fichi integri, lavateli e asciugateli.
Disponeteli su un vassoio o una tavola di legno, interi o tagliati a metà, e poi sotto il sole caldo estivo.
Copriteli con un velo se necessario, onde evitare che insetti e polvere vi cadano sopra.
Alla sera, ritirarli dentro casa e girarli nell'altro verso, quindi il giorno dopo vanno rimessi di nuovo fuori ad essiccare.
Ripetere per più giorni, fino a quando i fichi non si saranno disidratati e il colorito divenuto più scuro.
A quel punto, i fichi tagliati a metà si possono riempire con una mandorla a testa, e poi chiusi nuovamente.
L'essiccazione và completata in forno preriscaldato a 180°, disponendo i fichi su una teglia foderata con la carta forno, per 10/15 minuti.
Lasciar raffreddare e riporre queste prelibatezze dentro un contenitore di vetro, di latta o anche di plastica, purché siano a chiusura ermetica.


sabato 10 agosto 2019

Gelato al caffè ( simil Coppa del nonno )

Ingredienti :
- 500 ml di panna per dolci fredda
- 60 gr di zucchero
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 13 gr di caffè solubile
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 2 uova

Procedimento
Sciogliere il caffè solubile nel caffè ristretto, ed unire anche il cacao amaro.
A parte, montare a neve ben ferma gli albumi d'uovo, mentre i tuorli vanno montati con lo zucchero.
Aggiungere ai tuorli d'uovo con lo zucchero il caffè con il cacao, quindi amalgamare per bene.
Versare, sempre in quest'ultimo composto, la panna ( prima 1/3, poi tutto il resto), e montarla fino ad ottenere una crema gonfia e soffice. Aggiungere, infine, gli albumi montati ed amalgamarli con una spatola.
Versare il composto in una vaschetta da chiudere ermeticamente e far riposare in freezer per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo si potrà gustare come un vero e proprio gelato, in delle coppette o tazze e decorate con chicchi di caffè.
Buon gelato al caffè a tutti! ^_^


martedì 23 luglio 2019

Mulingiani ammuttunati (Melanzane imbottite)

In questa ricetta non ci sono dosi precise ; tutto è ad occhio.
 Ingredienti :
 - melanzane piccole
- menta
- basilico
- aglio
- sale, pepe nero
- olio di oliva
- polpa di pomodoro
- formaggio a piacere

Procedimento.
Lavare e spuntare le melanzane ; praticare dei tagli per lungo ed inserirvi dentro le erbe aromatico e il formaggio. Salare e pepare.
In una casseruola dai bordi alti versare un filo d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro e gli aromi rimasti. Salare e pepare leggermente, e portare a bollore. A quel punto aggiungere le melanzane, abbassare il fuoco al minimo , coprire e lasciar cuocere fino a quando non diventano morbide (circa 20 minuti).
Buone calde, ma anche fredde. Con il sugo avanzato (se ne avanza) si può condire la pasta.
Buon appetito.

sabato 13 luglio 2019

Spaghetti al limone

Ciao a tutti e buon sabato!
Eccomi di nuovo qui con una nuova video ricetta tutta estiva. Si tratta degli spaghetti al limone. Buoni, freschi al palato e veloci da preparare.
Basteranno pochi ingredienti per un risultato buonissimo.

Ingredienti  per 4 persone:
- 350 gr di spaghetti
- 4 cucchiai di olio di oliva
- Scorza di un limone grattugiata
- Succo di un limone grande o due medi
- 1 spicchio d'aglio
- Sale q.b. per la cottura della pasta
- Un ciuffetto di menta tritata ( oppure basilico, prezzemolo).

Procedimento.
Mettere la pentola per la pasta sul fuoco.
Nel frattempo, versare l'olio di oliva in una padella dai bordi alti, e l'aglio tritato grossolanamente ( volendo si può mettere intero e poi toglierlo).
Far rosolare leggermente, quindi aggiungere la scorza grattugiata del limone e, dopo qualche secondo, anche il succo.
Far tirare leggermente la salsa, quindi aggiungere gli spaghetti ormai cotti e un mestolo di acqua di cottura. Mantecare a fuoco vivace, poi spegnere il fuoco e ultimare con una generosa spolverata di foglioline di menta tritate.
Servire ancora caldi.
Buon appetito!

Ricetta tratta e ispirata da :  https://cucina.fanpage.it/spaghetti-al-limone/
http://cucina.fanpage.it/

sabato 6 luglio 2019

Pesto di basilico, pomodori secchi e mandorle | Ricetta Light



Credit della ricetta  : Francesca del blog "A zucchero zero"
Ho conosciuto questa ricetta grazie alla pagina FB Amanti del cibo Siciliano (Sicil-EAT), nella quale Francesco l'ha pubblicata e mi ha attirata così tanto che l'ho voluta provare subito.
E questo è il risultato : un pesto molto saporito nonostante l'assenza di sale, ottimo per condire la pasta ma anche per insaporire il pesce.
Ve lo consiglio.

Ingredienti ( per due porzioni di pasta )  :
- 1 mazzetto di basilico ( 60 gr)
- 12 mandorle
- 6 pomodori secchi piccoli
- 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva

Con l'aiuto di un mix, tritare grossolanamente i pomodori secchi e le mandorle ; aggiungere quindi il basilico e tritare ancora, ed infine aggiungere l'olio di oliva.


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