domenica 22 gennaio 2017

Video tutorial : Torta all'arancia

Torta all'arancia













Base torta per uno stampo di 22/24 cm:
  • 4 uova intere
  • 200 gr di farina '00
  • 200 gr di zucchero
  • 4 cucchiai di latte 
  • Scorza grattugiata di un'arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 bicchiere di olio di semi
Per la crema all'arancia:
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 400 ml di spremuta d'arancia
  • 140 gr di zucchero
  • 50 gr di farina '00'
Per decorare :
-Zucchero a velo

Preparazione della base della torta :
Rompete le uova nella ciotola e sbattetele leggermente con la frusta. Man mano che mescolate andate aggiungendo via via gli ingredienti in questa successione:zucchero,la farina con il lievito,l'olio ,la scorza dell'arancia e il latte. 
Imburrate ed infarinate una teglia circolare,versatevi l'impasto della torta ed infornatela in forno precedentemente riscaldato a 180 °c per 35-40 minuti. Come sapete, la cottura del dolce dipende da ogni forno,ma basta controllare con uno stuzzicadenti e se esce asciutto allora è pronta. Fate intiepidire la torta e poi sformatela su un piatto da portata.

 Mentre il dolce raffredda ,passiamo alla crema. 
Prendete un'altra ciotola e un'altra frusta,versate il tuorlo d'uovo e lo zucchero, e sbattete. Noterete che un tuorlo è poco per amalgamare bene lo zucchero ,quindi aggiungete un pò di succo d'arancia. Dopo aggiungete la farina, amalgamate ancora ed infine versate il restante succo. Versate ora il composto in una pentola e portate a cottura sempre mescolando. Fate raffreddare almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo da non far formare la pellicina sulla superficie.

Torniamo alla torta, che ormai sarà tiepida, quasi fredda.
Tagliarla a metà ottenendo due strati.
Cospargere la base della torta con la crema, avendo cura di aggiungerla a piccoli strati : prima uno strato di mezzo centimetro circa, si lascia raffreddare uno o due minuti circa, poi procedere ancora così con la restante crema.
Questo accorgimento serve a far rapprendere la crema senza farla trabordare eccessivamente dai lati della torta.
Coprire la base con l'altra metà del dolce, ed infine cospargere generosamente di zucchero a velo.











sabato 21 gennaio 2017

California roll alternativo con broccolo siciliano e salmone affumicato



Ingredienti per due California roll :
60 gr di riso basmati
2/3 cime di broccoli
1 cucchiaio di aceto di mele
salmone affumicato q.b.
Olio di olive EVO
Aglio q.b.

Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente, poi versarlo in una pentola, coprirlo per oltre due dita di acqua e portare a bollore a fiamma vivace. Quando sarà partito il bollore, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere senza rimestare fino a completa cottura del riso ( fate riferimento al tempo indicato nella confezione).
Scolare il riso una volta cotto se necessario, altrimenti versarlo dentro un contenitore e coprirlo con un panno asciutto e pulito per farlo intiepidire.
Infine aggiungere un cucchiaio di aceto di mele per insaporire.

A parte spuntare le cime dei broccoli, lavarli per bene e farli cuocere per 10 minuti in una pentola con l'acqua già bollente, ma non salata perchè il salmone affumicato è già molto saporito di suo.

Infine, cuocere brevemente il salmone affumicato in una padella irrorata con un filo di olio e uno spicchio d'aglio tritato.

Assemblaggio.
Disporre l'alga Nori sopra un tappetino di bambù, distribuirvi sopra, da un lato, metà del riso ed appiattirlo il più possibile. Quindi disponetevi al centro una fila di salmone e le cimette di broccoli tagliati. Chiudere il rotolo aiutandosi con la tovaglietta di bambù.




venerdì 20 gennaio 2017

[Piatto unico - Light ] Insalata di patate con carciofi, uova e piselli


Ingredienti per una porzione :
200 gr di patate lesse
120 gr di piselli fatti sbollentare
200 gr di cuori di carciofi lessi
Sale, prezzemolo e origano 
2 cucchiaini di olio EVO

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