Fichi secchi maritati

Ingredienti :
- Fichi
- Mandorle a piacere

Procedimento
Scegliete i fichi integri, lavateli e asciugateli.
Disponeteli su un vassoio o una tavola di legno, interi o tagliati a metà, e poi sotto il sole caldo estivo.
Copriteli con un velo se necessario, onde evitare che insetti e polvere vi cadano sopra.
Alla sera, ritirarli dentro casa e girarli nell'altro verso, quindi il giorno dopo vanno rimessi di nuovo fuori ad essiccare.
Ripetere per più giorni, fino a quando i fichi non si saranno disidratati e il colorito divenuto più scuro.
A quel punto, i fichi tagliati a metà si possono riempire con una mandorla a testa, e poi chiusi nuovamente.
L'essiccazione và completata in forno preriscaldato a 180°, disponendo i fichi su una teglia foderata con la carta forno, per 10/15 minuti.
Lasciar raffreddare e riporre queste prelibatezze dentro un contenitore di vetro, di latta o anche di plastica, purché siano a chiusura ermetica.

Gelato al caffè ( simil Coppa del nonno )

Ingredienti :
- 500 ml di panna per dolci fredda
- 60 gr di zucchero
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 13 gr di caffè solubile
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 2 uova

Procedimento
Sciogliere il caffè solubile nel caffè ristretto, ed unire anche il cacao amaro.
A parte, montare a neve ben ferma gli albumi d'uovo, mentre i tuorli vanno montati con lo zucchero.
Aggiungere ai tuorli d'uovo con lo zucchero il caffè con il cacao, quindi amalgamare per bene.
Versare, sempre in quest'ultimo composto, la panna ( prima 1/3, poi tutto il resto), e montarla fino ad ottenere una crema gonfia e soffice. Aggiungere, infine, gli albumi montati ed amalgamarli con una spatola.
Versare il composto in una vaschetta da chiudere ermeticamente e far riposare in freezer per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo si potrà gustare come un vero e proprio gelato, in delle coppette o tazze e decorate con chicchi di caffè.
Buon gelato al caffè a tutti! ^_^

Mulingiani ammuttunati (Melanzane imbottite)

In questa ricetta non ci sono dosi precise ; tutto è ad occhio.
 Ingredienti :
 - melanzane piccole
- menta
- basilico
- aglio
- sale, pepe nero
- olio di oliva
- polpa di pomodoro
- formaggio a piacere

Procedimento.
Lavare e spuntare le melanzane ; praticare dei tagli per lungo ed inserirvi dentro le erbe aromatico e il formaggio. Salare e pepare.
In una casseruola dai bordi alti versare un filo d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro e gli aromi rimasti. Salare e pepare leggermente, e portare a bollore. A quel punto aggiungere le melanzane, abbassare il fuoco al minimo , coprire e lasciar cuocere fino a quando non diventano morbide (circa 20 minuti).
Buone calde, ma anche fredde. Con il sugo avanzato (se ne avanza) si può condire la pasta.
Buon appetito.

Spaghetti al limone

Ciao a tutti e buon sabato!
Eccomi di nuovo qui con una nuova video ricetta tutta estiva. Si tratta degli spaghetti al limone. Buoni, freschi al palato e veloci da preparare.
Basteranno pochi ingredienti per un risultato buonissimo.

Ingredienti  per 4 persone:
- 350 gr di spaghetti
- 4 cucchiai di olio di oliva
- Scorza di un limone grattugiata
- Succo di un limone grande o due medi
- 1 spicchio d'aglio
- Sale q.b. per la cottura della pasta
- Un ciuffetto di menta tritata ( oppure basilico, prezzemolo).

Procedimento.
Mettere la pentola per la pasta sul fuoco.
Nel frattempo, versare l'olio di oliva in una padella dai bordi alti, e l'aglio tritato grossolanamente ( volendo si può mettere intero e poi toglierlo).
Far rosolare leggermente, quindi aggiungere la scorza grattugiata del limone e, dopo qualche secondo, anche il succo.
Far tirare leggermente la salsa, quindi aggiungere gli spaghetti ormai cotti e un mestolo di acqua di cottura. Mantecare a fuoco vivace, poi spegnere il fuoco e ultimare con una generosa spolverata di foglioline di menta tritate.
Servire ancora caldi.
Buon appetito!

Ricetta tratta e ispirata da :  https://cucina.fanpage.it/spaghetti-al-limone/
http://cucina.fanpage.it/

Pesto di basilico, pomodori secchi e mandorle | Ricetta Light

Credit della ricetta  : Francesca del blog "A zucchero zero"
Ho conosciuto questa ricetta grazie alla pagina FB Amanti del cibo Siciliano (Sicil-EAT), nella quale Francesco l'ha pubblicata e mi ha attirata così tanto che l'ho voluta provare subito.
E questo è il risultato : un pesto molto saporito nonostante l'assenza di sale, ottimo per condire la pasta ma anche per insaporire il pesce.
Ve lo consiglio.

Ingredienti ( per due porzioni di pasta )  :
- 1 mazzetto di basilico ( 60 gr)
- 12 mandorle
- 6 pomodori secchi piccoli
- 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva

Con l'aiuto di un mix, tritare grossolanamente i pomodori secchi e le mandorle ; aggiungere quindi il basilico e tritare ancora, ed infine aggiungere l'olio di oliva.