sabato 7 settembre 2013

Torrone di mandorle


Ingredienti:
500 gr di mandorle
500 gr di zucchero
1 bicchiere d'acqua

Prima di preparare il torrone preparare un foglio di carta forno unto con dell'olio di semi o di oliva.

In una padella antiaderente aggiungere gli ingredienti e cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

 Le fasi di cottura dello zucchero:
1^ fase: si scioglie lo zucchero
2^ fase: lo zucchero si rapprende attorno alle mandorle
3^ fase : lo zucchero si scioglie formandosi il caramello.

A questo punto togliere il composto dal fuoco e versarlo sopra la carta forno.Spianare il più possibile e molto velocemente con il cucchiaio di legno,dopodiché lasciare raffreddare fin quando non si intiepidisce,poi tagliarlo a quadrotti.

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