Crema di liquore al pistacchio

 

Ingredienti : - 300 g di latte intero - 200 g di panna vegetale per dolci - 300 g di zucchero - 125 g di alcool 95° - 40 g di pasta di pistacchio - 50 g di crema di pistacchio - 1 bustina di vanillina Versare tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'alcool, nel boccale del Monsieur Cousine Plus, inserire il tappo senza misurino e avviare il robot : 6 min./vel.3/100°. Quando tutto sarà raffreddato aggiungere l'alcool, mescolare bene e imbottigliare. Servire freddo.

Crema di liquore alla Nutella | Nutellino

Ricetta tratta dal sito "Giallo Zafferano"

Ingredienti :

- 300 gr di Nutella o crema di nocciole
- 150 gr di alcool a 96°
- 300 gr di latte intero
- 300 gr di panna fresca ( io ho utilizzato quella vegetale)

Procedimento.

In un tegame versare il latte, la panna e la crema di nocciole.
Mescolare bene per amalgamare il composto e sciogliere gli eventuali grumi.
Porre il tegame sul fuoco dolce e portare la crema a riscaldarsi senza però falla bollire.
Quando il composto sarà caldo, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare completamente, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina in superficie.
Una volta raffreddata la crema aggiungere l'alcool ed imbottigliare.

Il liquore così ottenuto si può conservare in dispensa o in frigorifero per circa 90 giorni.

Agitare la bottiglia prima di servire.

Crema di liquore alla banana e fragole

Ricetta di Simone D'Aniello tratta dal gruppo Facebook "Amanti del cibo Siciliano (Sicil-EAT)"

Ingredienti per 1 L di Crema di liquore :

250 gr di alcool 95°
1 banana
200 gr di fragole
500 gr di zucchero
375 gr di latte intero
250 gr di panna fresca o vegetale
1 fiala di essenza di vaniglia ( io l'ho omessa perchè dimenticata di farlo )
Procedimento.
Lavare ed asciugare per bene le fragole.
Tagliarle quindi a tocchetti insieme alla banana e porle in un recipiente con l'alcool. Chiudere ermeticamente e lasciarle riposare per 7 giorni, avendo cura di scuotere il contenitore ogni giorno.

Trascorsi i 7 giorni preparare la crema versando in una pentola lo zucchero, il latte, la panne e l'essenza di vaniglia.
Portare a bollore rimestando di tanto in tanto, poi spegnere e lasciare raffreddare completamente.

A parte filtrare la frutta nell'alcool con un colino a maglie strette e aggiungere il liquido alla crema di latte ormai fredda.

Imbottigliare il liquore aiutandosi con un imbuto.
Conservare in freezer per una crema di liquore più densa oppure in frigorifero per una consistenza più fluida.

Liquore al cedro

Ingredienti :
6/7 cedri di media grandezza
1 L di alcol alimentare a 95°
1 L e 1/2 di acqua
800 gr di zucchero semolato


Preparazione :
Lavare per bene i cedri, asciugarli e pelarli con un pelapatate.
Fare attenzione a pelare solo la buccia evitando la parte bianca, che è amara.
Quindi disporre le bucce dentro un contenitore, versarvi dentro l'alcol e chiudere poi ermeticamente.
Lasciar riposare in un luogo al buio per 20 giorni.

Trascorso questo periodo si fa uno sciroppo facendo sciogliere sul fuoco l'acqua con lo zucchero e si lascia poi raffreddare del tutto.

A parte, filtrare l'alcol dove sono macerate le bucce dei cedri, quindi versarlo nello sciroppo precedentemente preparato.

Non rimane ora che imbottigliare il liquore così ottenuto in bottiglie ben pulite e asciutte. Chiudere e riporre in dispensa per altri 30 giorni prima di poterlo gustare, preferibilmente freddo di frigorifero.

Questo liquore è ottimo per preparare delle bagne alcoliche per le torte, macedonie, od anche ottimo come aperitivo e digestivo.

Liquore all'arancia

Liquore all’arancia

Ingredienti:

4/5 arance

500 ml di alcool a 95°

500 ml di acqua

400 gr di zucchero

 Lavare molto bene le arance e pelarle con un pelapatate avendo cura di portare via il meno possibile il bianco dell'arancia, perchè amara.

Mettere a macerare le scorze nell'alcool per 10 giorni, in un contenitore chiuso ermeticamente. e in un posto al buio.

Ogni giorno il contenitore va scosso, poi, trascorso il tempo, si mette tutto a bollire in una casseruola insieme all'acqua e allo zucchero per 3 minuti a partire da quando scatta il bollore.

Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare e imbottigliare.

Va consumato preferibilmente dopo 30 giorni dalla preparazione.

Questo liquore è anche un ottimo digestivo.

Buona degustazione!

Liquore alla menta

Ingredienti :
- 40/50 foglie di menta
- 500 gr di alcol per alimenti a 95°
- 1 L di acqua minerale
- 500 gr di zucchero semolato
- scorza di mezzo limone

Lavate le foglie di menta e asciugatele per bene ponendole nel mezzo di un telo da cucina.
Prendete un barattolo di vetro e versateci dentro l'alcol, le scorzette di limone e le foglioline di menta.
Chiudete il barattolo e ponetelo in un luogo chiuso e privo di luce.
Ogni giorno, per 3 giorni, va scosso, poi riposto nuovamente al riparo.
Il quarto giorno si riprende il barattolo e si versa il contenuto dentro una pentola insieme all'acqua e allo zucchero.
Portate lo sciroppo a bollore su fiamma piuttosto vivace, e far bollire per 3 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare.
Non rimane che imbottigliare e riporre le bottiglie in frigo per gustare questo liquore ben freddo.
Ottimo come digestivo, buono anche come aromatizzante di creme e dessert.


Qui il video tutorial :

Crema di cacao e vaniglia

Ingredienti

• 100 gr di cacao amaro in polvere

• 1 litro di latte intero fresco  o a lunga conservazione

• 1 kg. di zucchero
• 250 ml di alcool puro a 95°

• 1 bustina di vanillina o vaniglia fresca

Amalgamare bene,senza far grumi,tutti gli ingredienti tranne l'alcool.

Portare a bollore per circa 5 minuti,mescolando spesso.Spegnere e lasciare raffreddare completamente.

Filtrare,aggiungere l'alcool,mescolare bene e imbottigliare.

Conservare in frigo e agitare bene prima di servire.

Crema di liquore tipo Bayles

Ricetta tratta da questo sito 
Ingredienti:

• 300 gr di panna fresca o vegetale
• 300 gr di latte intero
• 300 gr di zucchero
• 68 gr di whisky
• 53 gr di alcool 95°
• 1 bustina e 1/2 di vanillina
• 2 cucchiaini di caffè o 1 cucchiaino e 1/2 di caffè solubile

Miscelate in una pentola tutti gli ingredienti tranne il whisky e l'alcool.

Portate ad ebollizione per 3 minuti,a fuoco moderato e mescolando spesso con una frusta.

Spegnete e lasciate raffreddare completamente.

Aggiungere il whisky e dopo averlo amalgamato bene,anche l'alcool.

Imbottigliare e conservare in frigo.

Ricordatevi di agitare bene la bottiglia prima di servire.

Crema di liquore alle fragole

Mi son data all'alcool! :D
E l'ho fatto cominciando con un liquorino davvero buono,per me.
La crema di liquore alle fragole.

Avviso:la dose originale prevedeva più alcol,che io ho ridotto e devo dire che il risultato,per me,è perfetto.

Ingredienti:

• 150 gr di fragole (o fragoline,che sono più profumate)
• 700 gr di zucchero
• 1/2 L di latte fresco intero
• 1/2 L di panna
• 250 ml di alcool con gradazione 95°
• 1 bustina di vanillina

Lavate bene le fragole sotto l'acqua corrente;asciugatele senza strofinarle su di un telo,dopodiché mettetele a macerare in un vaso chiuso e al buio con l'alcool per 5 giorni,scuotendolo almeno una volta al giorno.

Trascorso il tempo,filtrate con un colino a maglie strette l'alcool con le fragole.Tenete da parte l'alcool mentre le fragole ponetele in una pentola dove aggiungerete anche il latte,la panna,lo zucchero e la vanillina.

Fate sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti circa,mescolando frequentemente.

Spegnete e lasciate raffreddare completamente.

Filtrate nuovamente e aggiungete l'alcool.Mescolate,imbottigliate e tenete in freezer.

Lasciate riposare il liquore per almeno 15 giorni prima di poterlo consumare.

Per chi volesse metto anche la ricetta originale:
ingredienti: 300 gr di fragole, 700 gr di zucchero, ½ litro di latte fresco intero, ½ litro di panna, ½ litro di alcool con gradazione 95°, 1 busta di vanillina.