Piatto unico : Insalata d'orzo perlato alla campagnola

Ingredienti, sempre per una persona :

- 60 gr di orzo perlato

- 200 gr di verdure/ortaggi misti tra peperoni, cetrioli, pomodori e cipolla

- 120 gr di piselli

- 1 uovo

- 3 cucchiaini di olio di oliva

- menta fresca

- sale e pepe q,b.

Visto quanto mi è piaciuto il piatto di ieri ( Insalata d'orzo perlato con verdure e carne ), oggi ho replicato, cambiando qualche ingrediente.

Innanzitutto ho messo a cuocere l'orzo seguendo le indicazioni della confezione, l'ho scolato e lasciato raffreddare.

A parte ho scottato i piselli in acqua salata bollente per 15 minuti circa, li ho scolati e fatti raffreddare il più possibile sotto l'acqua corrente.

In un altro pentolino ho messo a bollire l'uovo ( per 7 minuti da quando l'acqua bolle) per renderlo sodo.

Anche questo l'ho poi fatto raffreddare il più possibile sotto l'acqua corrente, prima di sbucciarlo e tagliarlo poi a quadrotti grossolani.

Le verdure le ho dapprima lavate, pelate e private dei semi e dell'acqua di vegetazione, laddove era necessario farlo.

Poi le ho tagliate a quadrettini per il pomodoro, a rondelle per il cetriolo e a listarelle per il peperone.

Ho unito tutti gli ingredienti, compreso l'orzo, i piselli e l'uovo, dentro una ciotola.

Ho condito con un pizzico di sale, olio, del pepe nero e della menta spezzettata.

E questo è il risultato. 

Piatto unico : Insalata d'orzo perlato con verdure e carne

Ormai mi sono data ai piatti unici e soprattutto freddi, che con questo caldo sono una mano santa.
Oggi, invece di mangiare la carne ai ferri con l'insalata, come solitamente faccio, ho voluto unirla ai cereali. In questo caso l'orzo perlato, che ultimamente mi vedete utilizzare spesso.
Lo preferisco più della pasta e del riso.

Ebbene, gli ingredienti ( per una porzione), sono:

- 60 gr di orzo perlato
- 120 gr di carne rossa cotta ai ferri o in padella antiaderente
- 200 gr di verdure tra : cipolla rossa, cetriolo, pomodori, peperoni
- un piccolo ciuffetto di prezzemolo ed uno di menta
- 3 cucchiaini di olio di oliva
- pepe nero
- scorza grattugiata e succo di mezzo limone




Innanzitutto va cotto l'orzo perlato seguendo le istruzioni riportate nella confezione.
Una volta cotto va scolato e raffreddato sotto l'acqua corrente.
La carne va cotta ai ferri, salata leggermente durante la cottura, poi tagliata a striscioline.

Le verdure.

 Ho tagliato a dadini i pomodori;
A rondelle un pezzo di cetriolo, dopo averlo lavato e pelato.
Anche il peperone l'ho tagliato in modo pi sottile possibile.
E così anche la cipolla rossa.

Una volta preparati tutti gli ingredienti, non resta che assemblarli insieme dentro una ciotola capiente. Una spolverata di pepe nero, basilico e menta spezzettati, la scorza del limone grattugiata e i succo, l'olio e ho mescolato tutto quanto.

Il risultato è questo che si vede nelle foto.
E' un'insalata molto fresca al palato, con quel tono deciso dato dalla cipolla rossa.

Insalata fredda d'orzo perlato con verdure e carne grigliate al profumo di menta

Un titolo lunghissimo per un piatto semplice, semplice, che si può cominciare a preparare già il giorno prima.

Il fatto è questo. Ieri mio padre mi porta una bella busta di melanzane appena colte nell'orto.
Così penso subito a cosa farne e ne prendo un paio per grigliarle in padella, con l'idea di consumarle come contorno alla carne, condite con olio, aglio, prezzemolo, sale e aceto.
Ma alla fine non fu così. Avendo già bolliti i fagiolini, decisi di mettere le melanzane grigliate, ma senza ancora condite, in frigo per consumarle oggi.

Oggi a pranzo l'illuminazione, che in realtà era più " cosa posso mangiare a pranzo senza sbattermi tanto?". Una bella insalata di orzo!

Ingredienti per una persona, quella che sta a dieta e che ne sperimenta di continuo per non cadere nella solita routine del petto di pollo insipido :D

- 60 gr di orzo perlato
- 50 gr di pomodorini pachino
- 150 gr di melanzane
- 120 gr di fesa di tacchino
- 3 cucchiaini di olio EVO
- foglioline di menta fresca
- sale e pepe q.b.

Ho lavato e spuntato le melanzane, le ho pelate ma non completamente, e poi le ho tagliate a fette non troppo sottili.
Ho messo sul fuoco la padella antiaderente ( non ho quella solita per grigliare, ma comunque il risultato non è male), e una volta calda ho messo a grigliare le fette di melanzane da entrambi i lati.
Finito questo le ho messe da parte a raffreddare. Se devono essere usate il giorno dopo, come è successo a me, meglio un contenitore con il coperchio e in frigo.

Passo 2. Ho messo sul fuoco una piccola pentola con l'acqua e quando ha preso il bollore, ho salato l'acqua e ho versato l'orzo perlato, facendo cuocere come da indicazioni sulla confezione.

Mentre l'orzo cuoceva, ho fatto cuocere la fetta di fesa di tacchino, sempre nella mia solita padella antiaderente, senza olio e senza sale. Quando cotta e raffreddata, l'ho tagliata a quadretti più o meno regolari.

Passo 3. Ho lavato e tagliato a piccoli pezzi i pomodorini pachino e li ho messi dentro una ciotola ampia, aggiungendo subito dopo anche il petto di pollo e le melanzane grigliate, anche queste tagliate a quadrotti. Ho salato leggermente e ho aggiunto la menta spezzettata.

Passo 4. Una  volta cotto l'orzo, l'ho scolato e raffreddato sotto l'acqua corrente fredda, poi l'ho aggiunto alle verdure e alla carne, ho condito con olio e pepe e ho mescolato bene per far amalgamare i sapori.

Infine, ho lasciato riposare in frigo a raffreddare fino al momento di consumarlo.

Minestra d'orzo perlato con piselli

Pensavate che mi era passata la fissa per l'orzo perlato?
Ebbene no, non è così.
-ieri l'ho provato con i piselli, al posto della solita pasta per minestra, e devo dire  che, ancora una volta, non sono rimasta delusa.

Eccovi le dosi per 4 persone :
- 240 gr di orzo perlato
- 160 gr di piselli freschi o surgelati
- 40/50 gr di patata tagliata a dadini
- concentrato di pomodoro q.b. oppure un pomodoro maturo tagliato a dadini
- cipolla tagliata finemente q.b.
- olio
- parmigiano grattugiato se piace

Si comincia facendo appassire , a fuoco dolce, la cipolla dentro una  casseruola con un filo d'olio.
Non avendo il pomodoro fresco, ho optato per il concentrato di pomodoro. Ne ho aggiunto un cucchiaio scarso, poi i piselli, i dadini di patata e ho fatto insaporire il tutto rimestando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungere ora acqua calda e continuare la cottura per una ventina di minuti ( il tempo che cuociano piselli e patate).
Passato questo tempo tocca all'orzo, che va prima sciacquato sotto l'acqua corrente ( almeno così c'è scritto nella confezione che ho comprato io), e far cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Se serve, aggiungere ancora acqua calda per portare avanti la cottura della minestra.
Una volta cotto il piatto, aggiungere un altro filo d'olio se si vuole ( io non lo faccio perchè

 lo metto all'inizio della  cottura), e parmigiano a piacere.

Ecco tutto. Non mi resta che augurarvi buon pranzo.

Baci :*

Orzo perlato con lenticchie

Eh sì, ancora una ricetta con l'orzo perlato.
Cercate di capire... mi piace e lo mangio :D
Anche perchè la pasta, dopo un po', stufa parecchio ( almeno a me sì), come la routine in generale, quindi cambio gli alimenti, li combino in maniera diversa proprio per spezzare la monotonia.

Oggi avevo voglia di lenticchie - che non mangio spesso - visto che apportano quel ferro che a me spesso manca ( ahimè!), e per assimilarlo servono dei cereali, per questo le ho abbinate con l'orzo.

Bene, la preparazione è semplice e non richiede nemmeno tempo da starci dietro.

Qui indicate le dosi per una porzione :
- 50 gr di orzo perlato
- 30 gr di lenticchie piccole ( le preferisco)
- cipolla q.b.
- carote a piacere q.b.
- sale
- olio EVO

Dunque, per mio gusto personale non uso fare un soffritto di base, ma preferisco mettere tutto a freddo. Quindi ho fatto un trito con un po' di cipolla, tagliato a pezzetti grossolani la carota e ho aggiunto il tutto in una casseruola insieme alle lenticchie e l'acqua.
Portato a bollore, ho salato leggermente e lasciato continuare la cottura. Quando questa era quasi ultimata, ho aggiunto l'orzo perlato e fatto andare per il tempo necessario ( solitamente 25 minuti).
Aggiungere dell'acqua calda se necessario.
La cottura da me voluta è stata quella di un risotto, più che di una minestra, quindi ho lasciato che cuocesse, rimestando spesso, fin quando non si è assorbita gran parte dell'acqua di cottura.
Una volta pronto ho condito con un filo d'olio.

Orzotto ai funghi

Che buono l'orzo perlato...

Tra tutti i cereale è quello che più preferisco.

Vivrei benissimo senza pasta ( non ne sono appassionata già di mio), ma ad un piatto di orzo perlato, condito anche solo con l'olio, non ci rinuncerei.

E dopo questa piccola parentesi, vado dritta al punto della ricetta di oggi : orzotto ai funghi.

E' una ricetta semplicissima, pure piuttosto veloce e dal gusto semplice, non per questo poco particolare.

In pratica, si farà con l'orzo ciò che solitamente si fa con il riso.

Dunque, eccovi le dosi per 4 persone :

- 280 gr di riso

- 160 gr di funghi champignon

- 1 cucchiaio di olio EVO

- sale

- prezzemolo

- scalogno ( od in assenza cipolla)

- 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato

- pepe bianco a piacere

Innanzitutto lavare e tagliate a fette piuttosto sottili i funghi.

Questi andranno poi fatti appassire per pochi minuti in una padella antiaderente posta a fuoco minimo, con metà cucchiaio di olio e pochissimo sale.

A parte si fa tostare l'orzo, precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente, insieme ad un po' d'olio e lo scalogno tritato finemente.

 Una volta tostato si aggiunge del brodo caldo e, rimestando di tanto in tanto, si porta avanti la cottura. 

Dieci minuti prima del termine della cottura si aggiungono i funghi, si aggiusta di sale e di pepe e si continua a cuocere per il restante tempo.

Una volta cotto l'orzotto, si spegne, si aggiunge il formaggio grana e il prezzemolo tritato finemente.

Orzotto con zucchine e palombo

Giusto per rinforzare il concetto che mi piace l'orzo perlato, ecco un'altra ricetta con questo elemento.

Venerdì l'ho cucinato con zucchine e pesce palombo.

Gli ingredienti - per 4 persone - sono :

- 200 gr di orzo perlato

- 2 piccole zucchine ( sui 200 gr circa)

- 160 gr di palombo tagliato a dadi

- 4 cucchiai di passata di pomodoro

- scalogno o cipolla

- 1 cucchiaio di olio

- sale

- pepe

- prezzemolo

Dunque, come prima cosa si lavano e mondano ben bene le zucchine e si tagliano a tocchetti non troppo piccoli.

Si pulisce anche uno scalogno e si taglia finemente.

Prendere una casseruola, versarci dentro metà olio, lo scalogno e si lascia andare a fuoco basse fino a quando non comincia a sfrigolare. A questo punto aggiungere le zucchine, mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere il pesce ed infine l'orzo precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente.

Far tostare sempre mescolando, poi aggiungere la passata di pomodoro; far insaporire un paio di minuti, dopodiché aggiungere il brodo caldo nella stessa maniera in cui si cuoce il risotto, quindi a poco a poco e mescolando spesso.

Aggiustare di sale.

Quando è cotto, spegne e mantecare con il restante olio e una generosa spolverata di prezzemolo.

A piacere si può aggiungere anche del pepe.

Ecco tutto. 

Vi auguro una buona Domenica e arrivederci a domani.

Un bacio! :*

Minestra di orzo perlato con crema di ceci

Che Lunedì traumatico ieri. Un freddo così non credo di averlo mai sentito. E dire che io amo l'inverno molto più dell'estate ( sì, sono una siciliana atipica :D), ma questo calo brusco delle temperature non l'ho gradito per niente.

Comunque, andando avanti, l'inverno è sicuramente la stagione adatta per minestre e zuppe, ed eccovi quindi la mia proposta di oggi : minestra di orzo perlato con crema di ceci.

Amo l'orzo, molto più della pasta e per questo la sostituisco spesso con delle alternative come l'orzo perlato, appunto, oppure il riso.

La ricetta.

 Innanzitutto ho messo in ammollo i ceci ieri sera e oggi, a metà mattinata, li ho fatti cuocere con acqua e gli odori ( sedano e cipolla).

Una volta cotti le alternative sono due : levare gli odori o lasciarli e frullarli insieme ai ceci.

A questo punto aggiungere l'orzo perlato, che ho sciacquato precedentemente sotto l'acqua corrente, e ho portato a cottura seguendo le indicazioni della confezione.

Nel mio caso 25 minuti.

L'orzo si comporta un po' come il riso, quindi bisogna stargli dietro rimestando spesso durante la cottura, altrimenti si attacca sul fondo della pentola.

Prima che finisca di cuocere, aggiustare di sale.

Spegnere e completare con un po' di prezzemolo tritato e un filo d'olio.

Buon appetito ^_^

                                                                         Dosi per una persona (313 Kcal) :

• 50 gr di orzo perlato
• 30 gr di ceci
• 1 cucchiaino d'olio di oliva
• sale
• prezzemolo