Muffins buonissimi (più dolci)

Ingredienti per 8 muffuns:

• 240 gr di burro
• 5 uova
• 240 gr di zucchero
• 140 gr di farina
• 100 gr di fecola
• 50 gr di mandorle tritate fini
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 limoni
• 2 cucchiai di lievito
• 2 pizzichi di sale

Per decorare:

• zucchero semolato
• granella di mandorle

Montate il burro con 120 gr di zucchero e aromatizzate con la buccia grattugiata dei limoni.
Sbattete a spuma i tuorli con la metà dello zucchero rimasto (60 g) e,quando sono gonfi e spumosi,uniteli poco alla volta alla massa di burro;lavorate ancora per amalgamare bene la massa.Setacciate sul composto la farina e il lievito,poi aggiungere il sale,la fecola e le mandorle tritate con 2 cucchiai di zucchero.
Incorporate gli albumi montati a neve ferma,con 60 g di zucchero mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la preparazione.Versate l'impoasto nelle impronte unte e infarinate,spolveratelo con zucchero semolato e granella di mandorle,poi infornate a 175 °C per 20 minuti.Sfornate e sformate i muffins per lasciarli raffreddare sulla gratella.

Che dire?Una variante dei soliti muffins,buoni,sfiziosi con quella croccantezza data dalle mandorle.
Buoni!!