Mulingiani ammuttunati (Melanzane imbottite)

In questa ricetta non ci sono dosi precise ; tutto è ad occhio.
 Ingredienti :
 - melanzane piccole
- menta
- basilico
- aglio
- sale, pepe nero
- olio di oliva
- polpa di pomodoro
- formaggio a piacere

Procedimento.
Lavare e spuntare le melanzane ; praticare dei tagli per lungo ed inserirvi dentro le erbe aromatico e il formaggio. Salare e pepare.
In una casseruola dai bordi alti versare un filo d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro e gli aromi rimasti. Salare e pepare leggermente, e portare a bollore. A quel punto aggiungere le melanzane, abbassare il fuoco al minimo , coprire e lasciar cuocere fino a quando non diventano morbide (circa 20 minuti).
Buone calde, ma anche fredde. Con il sugo avanzato (se ne avanza) si può condire la pasta.
Buon appetito.