domenica 29 ottobre 2017

Video ricetta : Torta Saint-Honorè




Ingredienti :

1 disco di pan di Spagna del diametro di 24 cm ( metà dose della ricetta tradizionale:
https://www.youtube.com/watch?v=BzXoCe8iKwo )

1 disco di pasta sfoglia

8 bignè di media grandezza ( metà dose della ricetta qui descritta : https://youtu.be/TCAEXB8y1_c

300 ml di panna chantilly ( panna montata zuccherata, va bene anche quella vegetale)

Crema  Saint-Honorè :
- 5 tuorli
- 80 gr di zucchero
- 1/2 L di latte
- 60 gr di amido di grano
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone ( facoltativo)
- 2 cucchiai di liquore Marsala
- 20 gr di cacao
- 200 gr di panna montata

Per la bagna :
- 1/2 litro di acqua
- 100 gr di zucchero
- 1/2 bicchiere di Rum

Per il caramello : 
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di acqua
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