Ingredienti:- 300 gr di piselli
- 200 gr di funghi champignon o porcini o misti (oppure l'equivalente in carote)
- 1 cipolla bianca piccola
- olio extra vergine di oliva qb
- sale e pepe
- prezzemolo fresco tritato
Procedimento:
Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere
in un tegame con abbondante olio caldo. Una volta appassita unire i piselli, bagnare con poca acqua - possibilmente tiepida per non interrompere la cottura -, e cuocere una decina di minuti a fuoco basso.
Passato questo tempo aggiungere i funghi, precedentemente puliti ed affettati sottilmente.
Salare,pepare e proseguire la cottura, coperta da un coperchio, per altri dieci minuti circa. Controllare che non si
brucino girandoli di tanto in tanto. A fine cottura unire il prezzemolo fresco tritato. Da servire caldo.
*Se si opta per le carote,queste vanno lavate,mondate e tagliate a dadini.
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