Trancetti ai cereali (tratto da Biscotti,snack & merendine)

Trancetti ai cereali (simil kinder cereali)
Preparazione 60 minuti
Cottura 25 minuti
Stampo 36x25 cm
Per 18 pezzi (a me ne son venuti 16 :P )

Ingredienti Pasta:

• 3 tuorli
• 200 gr di farina manitoba
• 100 gr di farina 00
• 50 gr di farina di farro
• 50 gr di farina di riso
• 50 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di zucchero a velo
• 20 gr di cacao amaro
• 50 gr di panna vegetale zuccherata per dolci
• 25 gr di lievito di birra
• 100 gr di burro morbido a cubetti
• 130 gr di latte
• 1 pizzico di sale

Farcia

• 300 gr di panna vegetale zuccherata per dolci
• 50 gr di crema spalmabile alle nocciole
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di caffè ristretto
• 60 gr di latte condensato

Glassa

• 60 gr di albumi
• 50 gr di zucchero a velo

Preparazione pasta:

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte appena tiepido.Unite le farine,lo zucchero,la panna e i tuorli ed iniziate ad impastare.Aggiungete il cacao,il sale ed infine il burro.Lavorate la pasta finchè non si stacca dalle pareti della ciotola (indicativamente per 25 minuti a mano,per 15 minuti con la planetaria)

Stendete la pasta con il matterello e trasferitela nello stampo unto e infarinato.Lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume e cuocetela a 175 °C per 25 minuti.Sfornate,sformate e fate raffreddare sulla gratella.Rifilate la pasta ottenendo un rettangolo di circa 30x24 cm.

Farcia

In una ciotola montate con le fruste elettriche la panna alla quale unirete a filo il latte condensato.Quando sarà montata,incorporate anche la crema spalmabile alle nocciole,il cacao e il caffè ristretto.

Assemblaggio

Dividete la torta in tre strati,poi farcite ogni strato e ricomponete il dolce.Proteggetelo con la pellicola e trasferitelo in frigo per 2 ore,poi tagliatelo in rettangoli di 10x4 cm.

Glassa

Con una frustina sbattete lo zucchero con l'albume.Intingete un pennellino nella glassa e disegnate delle righe parallele,ma imprecise,sui trancetti.

Consigli

Preparate le merendine il giorno prima,proteggetele con pellicola e conservatele in frigo per una notte:la crema cederà un pò di sapore alla pasta rendendola più morbida e gustosa.

Altro consiglio,il mio:quando preparate la farcia,montante la panna ben ferma prima di aggiungere tutti gli ingredienti.