Pasta al pesto di carote e ricotta

Calorie totali: 390,30 Kcal

Ingredienti:

• Pasta di semola 60 gr
• Ricotta di pecora 80 gr
• Carote 200 gr
• sale
• pepe nero
• noce moscata
• prezzemolo tritato finissimo

Ecco un'altra ricetta leggera,sempre piatto unico,molto saziante.
Ho fatto scottare in acqua le carote,mondate e pelate,per 10 minuti o fin quando non erano morbide.
Le ho passate nel robot riducendole ad una poltiglia alla quale ho aggiunto la ricotta,le spezie,il sale e il prezzemolo.
Nel frattempo ho scolato la pasta e condito con questo pesto.
Il gusto è piacevole e delicato.