Budino al cioccolato

Ingredienti per 5 persone:

•  1/2 L di latte
• 4 tuorli 
• 90 gr di zucchero
• 20 gr di cacao
• 30 gr di amido di mais (ho usato quello di grano)
• 4 gr di colla di epsce
• 2 cucchiai di liquore all'anice (ho usato l'alchermes)
• 60 gr di cioccolato fondente tritato

Per la salsa :

• 80 gr di mascarpone
• 6 cucchiai di panna
• 20 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cacao

Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero,poi unite l'amido di mais e il cacao setacciati insieme.Versate sul composto il latte freddo
 ,poi trasferite tutto in una casseruola,ponete sul fuoco e,mescolando,addensate la crema.
Allontanate dal calore e incorporate il cioccolato tritato,poi la colla di pesce ammorbidita per una decina di minuti inacqua fredda e ben strizzata.
Aromatizzate con il liquore e lasciate intiepidire.Versate la crema nello stampo pennellato con olio di mandorle (non avendone ho usato dell'olio di semi) e ponete il budino in frigo per 5/6 ore.Invece dello stampo singolo ho preferito usare quelli da monoporzione :D .

Salsa:
Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo.Incorporate la panna e il cacao mescolando bene.

Decorazione :
Sformaet il budino sul piatto di servizio poi lasciatelo riposare 10/15 minuti a temperatura ambiente.Servitelo ricoperto con la salsa e guarnito con riccioli di cioccolato e una spolverata di cacao.