Rotolo Di Patate Con Prosciutto,Zucchine E Salsa Al Montasio

Ingredienti:
• 500 gr di patate
• 200 gr di farina '00'
• 2 uova intere
• 80 gr di formaggio grana
• 30 gr di burro fuso
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale,pepe,noce moscata q.b.
Per il ripieno:
• 200 gr di prosciutto cotto
• 500 gr di zucchine trifolate

Per la salsa:

• 300 gr di montasio
• 340 gr di panna da cucina
• 2 tuorli
• 50 gr di burro
• Sale,pepe,noce moscata q.b.

Cuocete a vapore le patate pelate,passarle allo schiacciapatate;disporre il passato sulla spianatoia. Lasciare intiepidire;cospargere con la farina. Unire 2 uova e il formaggio grana e il prezzemolo. Salare,pepare e profumare con al noce moscata. Aggiungere infine il burro fuso. Impastare bene e stendere il composto su un tovagliolo infarinato,(preciso che il tovagliolo non è di carta ma di stoffa)facendo uno strato spesso non più di 2 cm. Coprire con el fette di prosciutto e le zucchine trifolate. Arrotolare il composto e chiudere il tovagliolo legando il tutto come un salame con lo spago da cucina. Cuocere in acqua leggermente salata per 20 minuti. Tritare il montasio e metterlo a sciogliere a bagnomaria con il burro e la panna. Fuori dal fuoco aggiungere i 2 tuorli d'uovo,il sale,il pepe e la noce moscata. Servire a fette con la salsa .

Nel rotolo il prosciutto può essere sostituito con del salmone affumicato e la salsa da una besciamella.

Ancora una cosa,se per voi è difficile reperire il formaggio montasio, sostituite con della provola dolce.