- 320 gr di riso
- 300 gr di zucca
tagliata a Julienne
- 30 gr di burro
- 1 cipollotto fresco
- 1 bicchiere di vino
bianco
- 25 ml di panna da
cucina
- 1 l di brodo di
carne
Fate appassire in un tegame il cipollotto ,precedentemente tritato
finemente. Aggiungete la zucca e fatela rosolare per qualche minuto. Unite il riso,fatelo
tostare nel condimento,mescolando,poi bagnatelo con il vino e,quando sarà
evaporato,portate il risotto a cottura a fuoco moderato,unendo il brodo
bollente 1 mestolo alla volta. Aggiustate di sale. Togliete dal fuoco e mantecate
con la panna da cucina. Al posto di questa potete aggiungere ,in alternativa,30
gr di parmigiano grattugiato. Fate riposare il risotto per qualche minuto a tegame
coperto,quindi trasferite su un piatto da portata e servite.
