IRIS ALLA CATANESE

RICETTA GIà PROPOSTA,MA AVENDONE TROVATA UNA DOVE SPIEGA ANCHE COME FARE I PANINI,BEH NON POTEVO NON PROVARLA.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE.
PER LA PASTA:

• 500 GR DI FARINA


• 25 GR DI ZUCCHERO


• 50 GR DI STRUTTO


• 25 GR DI LIEVITODI BIRRA


• SALE

PER LA PANATURA E FRITTURA:

• 200 GR DI PAN GRATTATO


• FARINA


• ACQUA


• OLIO D'OLIVA PER FRIGGERE

PER LA CREMA:

• http://dolcilandia.blogspot.com/2008/10/crema-pasticcera-tradizionale.html


• 40 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE


• CANNELLA

CON LA FARINA,UN PIZZICO DI SALE,LO ZUCCHERO,LO STRUTTO,IL LIEVITO DI BIRRA(SCIOLTO IN POCA ACQUA TIEPIDA)E CON 150 GR DI ACQUA TIEPIDA)E CON 150 GR DI ACQUA TIEPIDA,PREPARATE UNA PASTA MORBIDA E OMOGENEA.TIRATELA COL MATTERELLO E RICAVATENE DELLE FORME ROTONDE SPESSE 1 CM E DEL DIAMETRO DI 6 CM,PONETELE SU UNA TEGLIA IMBURRATA O FODERATA CON LA CARTA FORNO E FATE LIEVITARE PER UN PAIO D'ORE O FIN QUANDO NON SONO RADDOPPIATE DI VOLUME.APPENA I PANETTI SARANNO BEN GONFI INFORNATELI A TEMPERATURA DI 180 °C FINCHè SARANNO DORATI.FATELI RIPOSARE PER 12 ORE.TRASCORSO IL TEMPO PREPARARE LA CREMA PASTICCERA,MA PER QUESTA RICETTA FATE METà DOSE.

APPENA LA C REMA è PRONTA DIVIDETELA IN 2 PARTI E IN UNA METà,QUANDO è ANCORA CALDA,AMALGAMATE UN PIZZICO DI CANNELLA E LA CIOCCOLATA FONDENTE SPEZZETTATA,MESCOLATE FINCHè QUEST'ULTIMA SARà BEN SCIOLTA.

CON LA PUNTA DEL COLTELLO PRATICATE UN CERCHIO DI 3 CM ALLA BASE DEL PANINO,PRELEVATE E METTETE DA PARTE QUESTA PORZIONE DI PASTA.PIANO PIANO SCAVATE LEGGERMENTE I PANINI TOGLIENDO UN Pò DI MOLLICA E FARCITELI UNA PARTE CON LA CREMA AL CIOCCOLATO,E UNA PARTE CON QUELLA SEMPLICE.TAPPATE I PANINI CON LA I DISCHI DI QUESTI MESSI DA PARTE.ADESSO PREPARATE UNA PASTELLA PIUTTOSTO LIQUIDA CON LA FARINA E ACQUA.INTINGETEVI GLI IRIS,PASSATELI NEL PANGRATTATO E FRIGGETELI IN ABBONDANTE OLIO BOLLENTE FINCHè SARANNO BEN DORATI,MAN MANO CHE SONO PRONTI FATELI SGOCCIOLARE SU CARTA ASSORBENTE.BUONI CALDI,MA ANCHE FREDDI.