CREMA AL BURRO

PER CIRCA 500 GR DI CREMA :

• 200 GR DI BURRO AMMORBIDITO


• 200 GR DI ZUCCHERO A VELO


• 5 TUORLI D'UOVA


• 1 ALBUME D'UOVO

LAVORARE IL BURRO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO CREMOSO.AGGIUNGERE AL COMPOSTO LO ZUCCHERO A VELO,QUINDI INCORPORATE,1 ALLA VOLTA,I TUORLI D'UOVO,AMALGAMANDOLI BENE.A PARTE MONTATE A NEVE BEN FERMA L'ALBUME D'UOVO E INCORPORATELO AL COMPOSTO,MUOVENDO DELICATAMENTE IL CUCCHIAIO DAL BASSO VERSO L'ALTO.

LA CREMA AL BURRO SI UTILIZZA PER FARCIRE PASTE LIEVITATE E ROTOLI,NELLA VERSIONE DI BASE (QUESTA APPENA DESCRITTA)O CON L'AGGIUNTA DI ALTRI INGREDIENTI,QUALI CAFFè SOLUBILE,CIOCCOLATO FUSO,CACAO IN POLVERE,MANDORLE TRITATE,ZABAIONE O LIQUORI