Biscotti di San Giuseppe

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  • 8 uova intere
  • 2 kg di farina '00' ( la quantità può variare necessitando di una maggiore quantità)
  • 750 gr di zucchero
  • 375 di strutto
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di cannella
  • 1/2 bicchiere di martini
  • La buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 15 gr di ammoniaca per dolci
  
  
  Per decorare :
  - un uovo battuto per spennellare
  - zuccherini tipo mompariglia
  
  
  Innanzi tutto far scioglie lo strutto e lasciarlo raffreddare.
  Una volta raffreddato, in una terrina capiente, versare la farina e formare la classica fontana al centro, dove andranno aggiunti tutti gli ingredienti .
  Impastare bene con le mani.
  L'impasto sarà sodo e compatto, ma vi assicuro buonissimo. Anche da mangiare così! :) .
  Adesso vanno confezionati i biscotti. Si prendono piccole porzione di pasta e si formano dei grissini della larghezza di un centimetro, un centimetro e mezzo, e lunghi una decina di centimetri.
  A questo punto si possono dare varie forme : a "S", chiusi a cerchio, o lasciati dritti per lungo.
  Con il coltello vanno praticate delle incisioni leggere, che in forno si apriranno creando così la forma caratteristica di questi biscotti.
  Disporre i biscotti sulla placca del forno foderata di carta forno e spennellare la superficie con l'uovo battuto ( in assenza di questo anche il latte va bene, oppure fare un po' e un po' di entrambi), e, se si vuole, decorare con gli zuccherini colorati.
  Cottura in forno a 180° per 20 minuti circa o fin quando non prenderanno un bel colore dorato.
  Va bene anche il forno ventilato. In quel caso i tempi di cottura si ridurranno.
  Questi biscotti sono molto tipici nel mio paese e vengono preparati per la festività di S. Giuseppe ;il giorno di questa festa molti li donano al Santo e poi vengono venduti ad un'asta molto tipica nel nostro paese.
  Dimenticavo, questi dolcetti si possono anche glassare con la ghiaccia reale e possono preparare anche nel periodo pasquale,quindi siete ancora in tempo .
  
  

Video tutorial della preparazione di questi biscotti :