venerdì 13 aprile 2018

Come pastorizzare i tuorli d'uovo

- 2 tuorli d'uovo
- 60 gr di zucchero
- 15 ml d'acqua

Procedimento:
Montare i tuorli con metà zucchero.
Dopo, in un pentolino, portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero.
Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° ( utile un termometro da cucina), spegnere e versare a filo sui tuorli montati e continuare a sbattere con le fruste elettriche.

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