Involtini primavera vegani con spring roll skin

Ingredienti per le sfoglie (spring roll skin ) : qui
O il alternativa con la pasta wontono che troverete qui
Ingredienti ripieno :
Per il ripieno:

• 200 gr di cavolo cappuccio
• 100 gr di carote
• 1 cipolla media (o in alternativa un porro)
• 2 coste di sedano
• sale
• olio di semi
• 4 cucchiai di salsa di soia
• zenzero fresco o 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Mondare,lavare e tagliare a listarelle sottile le verdure.

Scaldare l'olio di semi nella wok. Aggiungere le verdure e salare leggermente. Farle rosolare saltandole spesso per evitare che si brucino e mantenere,così,la loro croccantezza.

Dopo qualche minuti,quando le verdure si saranno un pò appassite,aggiungere la salsa di soia e lo zenzero. Mescolare nuovamente per far amalgamare il tutto e spegnere. Lasciare raffreddare prima dell'utilizzo.

NOTE : Ho provato oggi questa versione degli involtini con le sfoglie e devo dire che il risultato è decisamente migliore e molto più croccante rispetto a quello con la pasta fillo fatta in casa.