Torta del pallone (tratta da Più dolci) per il 10° compleanno

Stampo semisferico a pallone di 24 cm

Ingredienti torta:

• 300 gr di zucchero
• 320 gr di burro morbido
• 300 gr di farina '00'
• 80 gr di fecola
• 7 uova
• 50 gr di cacao amaro
• 1 bustina + 2 cucchiani di lievito per dolci
• 5 pizzichi di sale
• 50 gr di latte
• 2 bustine di vanillina
• 50 gr di liquore brandy 
• gelatina di albicocche per lucidare

Ganache fondente:

• 240 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di panna

Ganache bianca:

• 300 gr di cioccolato bianco
• 80 gr di panna

Prato verde:

• 30 gr di farina di cocco
• colorante alimentare verde

Preparazione:

Montate il burro morbido con lo zucchero e la vanillina.

Quando risuta spumoso,incorporate un uovo alla volta.

Sulla battuta setacciate le farine,il lievito e il sale.

Stemperate con il latte,poi amalgamate il cacao e il liquore.

Imburrate e infarinate lo stampo a semi cerchio,versate l'impasto e infornate a 170 °C per 1 ora,poi abbassate la temperatura a 160 °C e protraete la cottura ancora 10 minuti.

Sfornate e attendete 10 minuti prima di sformare la torta lasciandola raffreddare sulla griglia.

Se occorre pareggiate la base e pennellate con a gelatina di albicocche calda.

Ganache:

Preparate separatamente e con lo stesso metodo le due ganache scaldando la panna e facendovi sciogliere i due tipi di cioccolato.

Mescolate e lasciate raffreddare.Inserite le due ganache in due tasche da pasticcieria con la bocchetta tonda media.Con la ganache al fondente ripassate per 2 o 3 volte i contorni creando uno spessore di circa mezzo centimetro,poi riempite l'esagono in alto e i mezzi esagoni di base.

Con la ganache bianca riempite gli esagoni rimanenti.

Stemperate il colorante verde in pochissima acqua e colorate il cocco,poi pennellate i bordi del piatto con la gelatina di albicocche,quindi fatevi aderire il cocco verde.

Disponete al centro il pallone.