Biscotti rigati |San Giuseppe

• 1 kg e 1/2 di farina '00'
• 750 gr di zucchero
• 400 gr di strutto
• 10 gr di ammoniaca
• 2 buste di lievito per dolci
• 2 buste di vanillina
• 8 uova
• la scorza di 1 limone grattuggiata
• ciliege per decorare E MOMPARIGLIA

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e sodo . Noi utilizziamo un attrezzo ad imbuto con la punta dentellata per fare questi biscotti;per ovviare a questo strumento ,ormai raro anche per noi, potete usare i beccucci della sacca a poche .al limite fatene dei bastoncini che piegherete nella forma che vorrete .Decorate al centro con una ciliegia candita o con la mompariglia. Cuocete in forno a 180 °c fin quando non saranno belli dorati. Di solito ci vogliono una decina di minuti ,ma dipende da forno a forno .

Dizionario:
Mompariglia : zuccherini colorati che si usano per decorare biscotti o quant'altro di dolce.