Gordon blue di melanzane

• • Melanzane
  • Emmentale a fette o fontina
  • Prosciutto cotto
  • Sale
  • Uova,pangrattato per la panatura
  • Olio di semi o di oliva
  Lavate,mondate e tagliate a fette le melanzane. Salate le fette e lasciarle riposare una ventina di minuti. Strizzarle in modo che perdano il liquido amaro e friggerle nell'olio.
  Prendete una fetta di melanzana fritta,adagiatevi sopra una fettina di emmentaler o di fontina,proseguite con una fetta di prosciutto ed un'altra di emmentaler;chiudere con un'altra fetta di melanzana.
  Passare i gordon blue così formati nell'uovo battuto e poi nel pangrattato. Friggere nuovamente per dare la doratura e per far sciogliere il formaggio all'interno.