Olivette di S.Agata e biscotti glassati al cioccolato fondente

Per le olivette di s. Agata :

• 200 gr di mandorle spellate o la stessa quantità di farina di cocco
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• Colorante verde per dolci (consiglio quello in polvere)

Tritare le mandorle insieme a 100 gr di zucchero così da renderle il più fine possibile.in un tegame ponete lo zucchero rimasto con qualche cucchiaio di acqua e fatelo cuocere finchè non farà il filo,cioè facendo cadere una goccia in acqua molto fredda e prendendola subito con le dita (pollice e indice) e allargandole forma un filo.togliete dal fuoco e incorporate l'impasto di mandorle,un pò di colorante verde (la mia mamma le ha fatte belle verdi ,ma dovrebbero essere di un verde più tenue,comunque bellissime e buonissime), e infine il rhum. Versate il composto sulla spianatoia e lavoratelo finchè non sarà ben amalgamato.con un cucchiaino prelevare un pò di composto e lavoratelo fino a dargli la forma di un 'oliva.rotolate le olivette in un pò di zucchero e lasciate riposare qualche ora prima di servire.

I biscotti invece sono fatti così :

• Http://dolcilandia.blogspot.com/2009/02/biscotti-da-dessert.html

Solo che sono stati bagnati per metà nel cioccolato fondente e poi spolverati con granella di pistacchio o di mandorle