Arrosto di festa

• 600 gr di arrosto arrotolato


• 500 gr di piselli


• 500 gr di carote


• 1 L di spumante


• 50 gr di pancetta


• 1 cucchiaio di olio evo


• 30 gr di burro


• Brodo


• Sale


• Pepe

Ecco una ricetta tipica delle festività natalizie. Da anni, infatti, non vi è pranzo di capodanno a casa di mamma senza l'immancabile arrosto di festa.

Eccovi la ricetta.

Steccare l'arrosto con rametti di rosmarino avvolti nella pancetta,salati e pepati.

Metterlo in un recipiente,ricoprirlo con lo spumante e lasciarlo marinare per almeno 4 ore.

Far rosolare l'arrosto con il burro e l'olio,aggiungere un bicchiere della marinata,farlo evaporare,aggiungere un pò di brodo di tanto in tanto e far cuocere per un'ora.

Tagliare la carne,mettere i piselli e le carote tagliate a cubettini piccolissimi nel sugo di cottura,aggiungere un pò di brodo e far cuocere tenendo sempre umido.

Rimettere la carne nella pentola,scaldare per qualche minuto e servire con le verdure.

Modifiche alla ricetta:mia madre usa cucinare questo arrosto nello spumante usato per la marinata;solo se dovesse finire usa il brodo.