GARGANELLI ALL'UOVO

• 300 GR DI FARINA '00'


• 3 UOVA


• 1 PIZZICO DI SALE


• 1 CUCCHIAINO D'OLIO D'OLIVA

FARE IL TIPICO CRATERE CON AL FARINA E METTERE AL CENTRO LE UOVA,STANDO ATTENTI A NON FARLE TRABORDARE FUORI.AGGIUNGERE IL SALE E L'OLIO E POI CON L'AIUTO DI UNA FORCHETTA,COMINCIARE A SBATTERE LE UOVA E AMALGAMARE LA FARINA.IMPASTARE BENE IL TUTTO FINO AD OTTENERE UNA PASTA LISCIA E SODA,DOPODICHè SI LASCIA RIPOSARE COPERTA DA UN TELO PER ALMENO UNA MEZZ'ORA.STENDERE A QUETO PUNTO LA PASTA O CON IL MATTERELLO O CON LA MACCHINA APPOSITA.TAGLIARE LA PASTA IN QUADRATI,PRENDERE UN MESTOLO DI LEGNO E L'ATTREZZINO APPOSITO .POGGIARE SOPRA IL QUADRATO DI PASTA E AVVOLGERLO NEL MANICO DEL MESTOLO PARTENDO DALLA PUNTA,FAR SCORRERE POI IL GARGANELLO APPENA FORMATO E LASCIARLO ASCIUGARE E CUOCETELI APPENA POSSIBILE.