#supplied
Ingredienti per le spighe senza glutine :
- 300 gr di farina senza glutine Belbake (Lidl)
- 143 gr di acqua
- 3 gr di xantano
Procedimento
Mescolare bene lo xantano alla farina senza glutine;
Inserire poi la farina all'interno della macchina Pastamaker, chiudere con il suo coperchio, avviare la macchina e versare a filo l'acqua.
Attendere che finiscano i 3 minuti di impasto e spegnere la macchina.
Dopo qualche minuto di riposo, riaccendere nuovamente la Pastamaker e riavviare nuovamente il programma di impasto ed estrusione.
Facendo due impasti più estrusione si avrà un impasto più amalgamato.
La prima pasta estrusa solitamente è frastagliata, quindi, se così, tagliarla e rimetterla dentro la macchina.
L'altra pasta estrusa, invece, avvolgerla delicatamente a forma di nido.
Per la cottura : acqua bollente e salata per 3/4 minuti. Dipende da quanto tempo dopo la preparazione si fa passare prima di cuocerla, se è ancora morbida e fresca o già più asciutta e secca.
https://pastidea.com/it/prodotto/trafila-in-pom-spiga-di-grano-foglia-per-philips-avance/
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Ingredienti per le spighe con farina di semola:
- 300 gr di farina di semola
- 100 gr di acqua a temperatura ambiente + un paio di cucchiaini se necessario
- 1 cucchiaino di olio di oliva
Procedimento
Inserire la farina dentro la macchina Pastamaker, chiudere con il suo coperchio ed avviare il programma automatico. A questo punto versare l'acqua con olio a filo sopra il coperchio, che scenderà attraverso le fessure apposite.
Dopo 3 minuti l'impastatrice procederà con l'estrusione della pasta, ma va spenta e fatto riposare l'impasto per almeno 5 minuti, poi si riavvia nuovamente il programma da capo, quindi impasto + estrusione.
Le prime estrusioni potrebbero non essere bellissime ed in questo caso basta tagliare la pasta con l'apposito tagliapasta e rimetterla dentro la macchina.
In circa 10 minuti si otterrà della buonissima pasta fresca fatta in casa.
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Il formato della pasta è stato ottenuto con la trafila delle Spighe di grano di Pastidea.com
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