lunedì 19 marzo 2018

Video ricetta | Zeppole classiche al forno (tratto da Più dolci)





Per 22 pezzi.



350 Kcal a pezzo







Ingredienti:







500 gr di acqua

400 gr di farina

150 gr di burro

8 uova

sale

1 cucchiaio di zucchero

Crema:



1 L di latte

300 gr di zucchero

110 gr di farina

8 tuorli

1 bustina di vanillina

80 gr di burro

500 gr di panna montata

Decorazione:



amarene sciroppate (al posto di queste ho usato le ciliege candite)

zucchero a velo

Preparazione



1.Pasta:in una pentola a bordi alti bollite l'acqua con il sale,lo zucchero e il burro.Versate la farina in un solo colpo e mescolate vigorosamente fino a quando la massa si staccherà dalle pareti.



Fuori dal calore incorporate un uovo alla volta.



2.Sulla placca protetta con un foglio di carta forno e usando una tasca con beccuccio a stella di 2 cm,spremete le zeppole di circa 8 cm di diametro,poi infornate per 25 minuti a 180 °c ( forno ventilato).



Crema. Scaldate il latte. Montate i tuorli con lo zucchero e il burro.Versate la farina,aromatizzate con la vanillina e stemperate con il latte.



Senza interrompere di mescolare addensate la crema su fuoco moderato. ùAllontanate dal calore e raffreddate.Amalgamate alla crema fredda la panna montata.



3.Tagliate le zeppole a metà e farcite con la crema,poi ricomponetele.



Decorazione. Completate la decorazione con uno spuntone di crema,un'amarena e zucchero a velo.



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