Ingredienti :
- Scorze di due arance (quelle che ho utilizzato io pesavano 55 gr)
- 180 gr di zucchero
- 370 gr di acqua da utilizzare insieme alla zucchero
Procedimento :
tagliare la scorza a striscioline,metterle in una pentola coperte di acqua fresca e portare al bollore per 5-7 minuti. Dopo ciò si scolano e si rimettono a bollire un'altra volta con lo stesso procedimento e con gli stessi tempi. Ripetere questa operazione un'altra volta soltanto e poi scolarle;in tutto le operazioni di bollitura sono '3 '.questo toglierà l'amaro alle bucce e le renderà più gradevoli al palato.
Poi si prende una larga padella o una teglia e si mette l'acqua pesata e lo zucchero ;si mette sul fuoco il tempo di sciogliere lo zucchero e si aggiungono le scorzette tutto in un solo strato. Ora lasciar cuocere senza coperchio finchè l'acqua non evaporerà del tutta. Attenzione a non fare caramellare lo zucchero.
Si tolgono una ad una dalla teglia e si mettono a gocciolare su una gratella.
Una volta raffreddate, le scorzette si possono passare nello zucchero, glassare nel cioccolato fondente o lasciarle al naturale.
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