100 gr di zucchero
100 gr di strutto a temperatura ambiente o olio di semi
25/30 gr di lievito di birra
20 gr di sale
450/500 ml di acqua o di latte
Procedimento.
In una ciotola versare la farina, praticare un incavo al centro e versare dentro il lievito, lo zucchero e in un angolino il sale.
Aggiungere acqua man mano che si impasta. A metà della preparazione aggiungere lo strutto, continuare ad impastare ed aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Coprire il contenitore con un telo o con la pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto ( va bene anche dentro il forno spento con la lucina accesa).
Il tempo di lievitazione varia dalla temperatura ambientale, ma solitamente in due ore dovrebbe riuscire a raddoppiare di volume.
Con questo impasto si fanno i pezzi tipici della rosticceria siciliana : cartucciate, rollò, pizzette...
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