venerdì 18 novembre 2016

Ganache al cioccolato fondente

Ingredienti :
280 gr di panna vegetale
280 gr di cioccolato fondente tritato
40 gr di burro morbido

Portare a bollore la panna, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato. Mescolare per farlo sciogliere, poi aggiungere il burro e mescolare ancora fin quano non sarà tutto amalgamato.
Trasferire la ganache liquida in un contenitore e lasciarla raffreddare prima di utilizzarla come farcia o come glassa per una torta da rivestire poi con la pasta di zucchero.

Per una ganache al cioccolato bianco :
200 gr di cioccolato  bianco
100 gr di panna vegetale
1 piccola noce di burro

Procedere come per la ganache al cioccolato fondente.

Entrambe le ganache possono essere utilizzate così, oppure montate con le fruste elettriche.

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