giovedì 24 dicembre 2015

Glassa al cioccolato lucida

Ingredienti per glassare due torte da 18 cm :
- 250 gr di panna liquida
- 350 gr di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria o al microonde
-75 gr di glucosio, che può essere sostituito con miele di Acacia
-40 gr di burro

Portare a bollore la panna, dopodiché versarla in un contenitore dai margini alti ed aggiungere i restanti ingredienti.
Emulsionare il tutto con un frullatore ad immersione ed il gioco è fatto, la glassa è pronta.
E' ideale per glassare torte, bignè per il classico dei profiterole, e per tutte quelle ricette che richiedono una glassatura.
A voi decidere come meglio usarla.
Si conserva benissimo in frigo e, quando è ora di utilizzarla, basta scaldarla a bagnomaria oppure nel microonde.


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