Zeppole classiche al forno (tratto da Più dolci)

Per 22 pezzi.
350 Kcal a pezzo

Ingredienti:

• 500 gr di acqua
• 400 gr di farina
• 150 gr di burro
• 8 uova
• sale
• 1 cucchiaio di zucchero

Crema:

• 1 L di latte
• 300 gr di zucchero
• 110 gr di farina
• 8 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr di burro
• 500 gr di panna montata

Decorazione:

• amarene sciroppate (al posto di queste ho usato le ciliege candite)
• zucchero a velo

Preparazione

1.Pasta:in una pentola a bordi alti bollite l'acqua con il sale,lo zucchero e il burro.Versate la farina in un solo colpo e mescolate vigorosamente fino a quando la massa si staccherà dalle pareti.

Fuori dal calore incorporate un uovo alla volta.

2.Sulla placca protetta con un foglio di carta forno e usando una tasca con beccuccio a stella di 2 cm,spremete le zeppole di circa 8 cm di diametro,poi infornate per 25 minuti a 180 °c.

Crema. Scaldate il latte. Montate i tuorli con lo zucchero e il burro.Versate la farina,aromatizzate con la vanillina e stemperate con il latte.

Senza interrompere di mescolare addensate la crema su fuoco moderato. ùAllontanate dal calore e raffreddate.Amalgamate alla crema fredda la panna montata.

3.Tagliate le zeppole a metà e farcite con la crema,poi ricomponetele.

Decorazione. Completate la decorazione con uno spuntone di crema,un'amarena e zucchero a velo.