Pesche sciroppate

Ingredienti: 1 kg di pesche,preferibilmente gialle 1 L di acqua 400 gr di zucchero Per questa ricetta utilizzate delle pesche mature ma belle sode. Lavatele e scottatele in acqua bollente per 2 minuti,poi scolatele e passatele sotto il getto dell'acqua fredda.Infine,tirate via la buccia delle pesche,che a questo punto verrà via facilmente. Adesso tagliate le pesche a metà,pulite con uno scavino l'incavo che ha contenuto il nocciolo e mettetele dentro ai barattoli,pressandoli leggermente per far rimanere meno spazi possibili. Preparate ora lo sciroppo facendo bollire l'acqua e lo zucchero per 10 minuti circa. Versare lo sciroppo ancora caldo dentro ai barattoli,riempiendoli completamente. Agitare i vasetti per far fuoriuscire l'aria,poi chiuderli e procedere con la sterilizzazione. Chiudere i vasetti, avvolgerli con carta da cucina, uno ad uno, e porli dentro una pentola ampia e alta. Coprire i vasetti con acqua, porre la pentola sul fuoco e lasciar bollire per 3 minuti. Spegnere, tirare fuori i vasetti e porli su un telo a testa in giù. Coprire e lasciar raffreddare completamente. Quindi etichettate i vasetti e consumate dopo 30 giorni.