Coriandoli golosi

• • 400 gr di farina '00'
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 40 gr di burro sciolto
  • 80 gr di zucchero
  • 1 bicchierino di grappa
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • coloranti alimentari ( giallo - rosso - blu)
  • olio di semi per friggere
  • zucchero a velo
  • sale
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  

  Fate la fontana con al farina e versate al centro lo zucchero , un pizzico di sale,l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti,la vanillina ,il burro fuso,la scorza grattugiata di limone e la grappa e impastare fino a ottenere un composto liscio e uniforme. copritelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Dividete la pasta in 3 parti e aggiungete a ciascuna alcune gocce di colorante diverso. Lavorate una dose di pasta alla volta e coprite quella in attesa con un canovaccio pulito per evitare che si secchi. Stendete delle sfoglie sottili usando il matterello o la macchina per la pasta. Con un tagliapasta rotondo di 2,5 cm ,tagliate tanti dischetti e friggetene ,pochi alla volta,in abbondante oli caldo. Scolate i coriandoli su carta assorbente da cucina,fateli raffreddare,spolverizzateli di zucchero a velo e servite.
  se l'impasto dovesse risultare troppo duro ,unite qualche cucchiaio di vino bianco secco fino a raggiungere una consistenza liscia ed elastica.