Pizza cotta nel forno a legna

Per l'impasto :

• 2 kg di farina di semola
• 1 e 1/2 di cubetti di lievito
• 20 gr di sale
• Olio quanto basta

Per farcire:

• Passata di pomodoro
• Origano
• Formaggio a pasta filata (filante della galbani)
• Olive nere
• Cipolla fresca
• Prosciutto

Riscaldate l'acqua fino a renderla tiepida. Formate con al farina un cratere,aggiungete il sale e al centro il lievito ,sciolto precedentemente in un poco d'acqua. Si comincia ad impastare e ad aggiungere acqua man mano che ce n'è bisogno. Dev'essere una pasta morbida ma soda,poi aggiungere alla fine l'olio e impastare nuovamente. Si fanno dei piccoli panetti che si lasceranno lievitare coperti da un telo e una coperta.

Intanto che lievitano,prepariamo le altre cose. Innanzitutto bisogna condire la passata di pomodoro con sale e origano,poi tagliare a piccoli pezzi il filante,il prosciutto,la cipolla,le olive.

Adesso che tutto è pronto e i panetti sono al giusto punto di lievitazione,si comincia a stirarle a formare le pizze,condirle e cotte nel forno a legna. Nessuno vieta che si possano cuocere anche nel forno elettrico,ma in quello a legna prendono un gusto e un aroma molto superiore. Che dire? Buon appetito! ^^